เมื่อเพาะเลี้ยง alkaliphilic ~iBacillus firmus~i K-1ที่แยกได้จากระบบ บำบัดน้ำทิ้งโรงงานกระดาษบางประอิน จังหวัดพระนครศรีอยุธยา ในอาหารที่มีแป้ง ข้าวเจ้า แป้งสาลี แป้งข้าวเหนียว แป้งมันสำปะหลัง และแป้งข้าวโพด เป็นแหล่ง คาร์บอน พบว่าการใช้แป้งข้าวเจ้าเป็นแหล่งคาร์บอนให้กิจกรรมของอะไมเลสสูงสุด และอะไมเลสที่ผลิตขึ้นจัดเป็น growth associate enzyme เมื่อศึกษาคุณสมบัติ ต่างๆของเอนไซม์ พบว่าสามารถยึดเกาะและย่อยแป้งดิบได้ ซึ่ง crude amylase สามารถย่อยแป้งข้าวเจ้าดิบได้ดีที่สุด และจากการศึกษาคุณสมบัติต่างๆของ crude amylase พบว่าสามารถทำงานได้ดีที่พีเอช 11.0 และมีเสถียรภาพต่อพีเอชในช่วง 8-11 อุณหภูมิที่เหมาะสมต่อการทำงานที่อุณหภูมิที่เหมาะสมต่อการทำงานที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส โดยมีเสถียรภาพในช่วง 30-50 องศาเซลเซียส และจากการใช้เทคนิค SDS-PAGE และ active-PAGE ตรวจสอบขนาดและชนิดของเอนไซม์ พบว่า ~iBacillus firmus~i K-1 ที่เพาะเลี้ยงในแป้งข้าวเจ้าผลิตอะไมเลส 3 ชนิด ที่มีขนาด โมเลกุล 209 100 และ 80 กิโลดาลตัล ตามลำดับ โดยที่เอนไซม์ขนาด 209 และ 100 กิโลดาลตัน สามรถยึดเกาะกับแป้งมันสำปะหลังดิบได้ และจากการตรวจสอบผลิตภัณฑ์ ที่ได้จากการย่อยแป้งข้าวเจ้าดิบด้วย starch-binding amylase โดยเทคนิค TLC พบว่าได้เป็นกลูโคสและอนุกรมของน้ำตาลสายสั้นๆเป็นผลิตภัณฑ์หลัก