การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาชุดการเรียนวิชาวิทยาศาสตร์ ว 203 เรื่องอาหาร สำหรับนักเรียนมัธยมศึกษาปีที่ 2 โดยมีขั้นตอน 4 ขั้นตอน คือ 1) ศึกษาข้อมูลพื้นฐาน 2) พัฒนาและหาประสิทธิภาพชุดการเรียน 3) ทดลองใช้ 4) ประเมินและปรับปรุงแก้ไข กลุ่มตัวอย่างคือ นักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 2/1 โรงเรียนพังตรุราษฎร์รังสรรค์ สังกัดกรมสามัญศึกษา จังหวัดกาญจนบุรี จำนวน 35 คน ทดลองใช้ในภาคเรียนที่ 1 ปีการศึกษา 2545 ระยะเวลาที่ใช้จำนวน 14 คาบๆละ 50 นาที แบบแผนการทดลองคือ One Group Pretest-Posttest Design เครื่องมือที่ ใช้ได้แก่ 1) แบบสัมภาษณ์ 2 ) แบบสอบถาม 3) ชุดการเรียน 4) แบบประเมินชุด การเรียน 5) แบบทดสอบก่อนและหลังใช้ชุดการเรียน 6) แบบประเมินความสามารถ การวิเคราะห์ข้อมูลใช้สถิติ ค่าร้อยละ ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ค่า t-test แบบ Dependent และการวิเคราะห์เนื้อหา ผลการวิจัยพบว่า (1) นักเรียน และ ครู ต้องการให้มีการพัฒนาชุดการเรียนแบบกิจกรรมกลุ่ม ที่เน้นนักเรียนลงมือปฏิบัติเนื้อหาที่สามารถนำไปใช้ในชีวิตประจำวัน สื่อเป็น ใบความรู้และใบงาน และการวัดผลโดยใช้แบบฝึกหัด แบบทดสอบ แบบประเมินความสามารถ ในการออกแบบการทดลอง (2) ชุดการเรียน ประกอบด้วย คู่มือสำหรับนักเรียน (คำนำ วัตถุประสงค์ คำชี้แจงการใช้ชุดการเรียน บทบาทของนักเรียน ใบงาน ใบความรู้ แบบฝึกหัด แบบทดสอบ) คู่มือสำหรับครู (บทบาทของครู แผนผังการจัดชั้นเรียน แผนการสอน แนวตอบใบงาน) ซึ่งมีเนื้อหา 8 เรื่อง คือ การทดสอบสารอาหาร สารอาหารที่ให้พลังงาน สารอาหารที่ไม่ให้พลังงาน ส่วนประกอบของอาหาร การกินอาหารให้ถูกสัดส่วน โทษของการขาดสารอาหาร พลังงานจากอาหารกับกิจกรรม ต่างๆ และสิ่งเป็นพิษในอาหาร ซึ่งชุดการเรียนมีประสิทธิภาพ ตามเกณฑ์ 81.41/82.68 (3) ครูจัดการเรียนการสอนโดยให้นักเรียนได้เรียนรู้เรื่องอาหาร จากการแสวงหาความรู้ด้วยตนเอง และจากการปฏิบัติกิจกรรมกลุ่ม และครูมีบทบาทช่วย แนะนำอำนวยความสะดวก (4) ผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนเรื่องอาหารของนักเรียน ก่อนและหลังการใช้ชุดการเรียนแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ 0.01 โดยหลังการใช้ชุดการเรียนนักเรียนมีคะแนนสูงกว่าก่อนการใช้ นักเรียนมีความคิด เห็นต่อชุดการเรียนวิชาวิทยาศาสตร์ เรื่องอาหารอยู่ในระดับปานกลาง โดยมีความ คิดเห็นว่าชุดการเรียนช่วยให้นักเรียนเข้าใจบทเรียนเร็วขึ้น และเข้าใจได้ดีขึ้น ทำให้สนใจและกระตือรือร้นต่อการเรียน และช่วยให้มีความรับผิดชอบในการเรียนรู้ มีวินัยในตนเอง และนักเรียนมีความสามารถในการออกแบบการทดลองเพื่อทดสอบสารอาหาร อยู่ในระดับดี