การเปรียบเทียบการผลิตเดกซ์แทรนจาก ~iStreptococcus sobrinus~i 6715 ในอาหารTryptic soy broth, Brain heart infusion และ Basal medium พบว่าอาหาร Basal mediumให้ปริมาณเดกซ์แทรนสูงสุดในอาหารทั้ง 3 ชนิด และปริมาณซูโครสที่เหมาะสมในการผลิตเดกซ์แทรนในอาหาร Basal medium คือ 1.5 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก เมื่อเปรียบเทียบการเจริญพร้อมการผลิตเดกซ์แทรนของ ~iS. sobrinus~i 6715 พบว่าเดกซ์แทรนเป็นสารที่ถูกสร้างควบคู่ไปกับการเจริญ สำหรับการผลิตเดกซ์แทรนพันธะ (+,a)-1,3 จากเดกซ์แทรนจาก ~iS. sobrinus~i6715 ทำได้โดยการกำจัดพันธะ (+,a)-1,6 ออกโดยใช้เดกซ์แทรนเนสที่จำเพาะต่อพันธะ (+,a)-1,6จาก ~iPenicilliun~i sp. SMCU 3-14 และเมื่อนำเด็กซ์แทรน T-2000 [(+,a)-1,6], เดกซ์แทรน จาก~iS. sobrinus~i 6715 [(+,a)-1,6 และ (+,a)-1,3], และเดกซ์แทรนพันธะ (+,a)-1,3 มาชักนำการสร้างเดกซ์แทรนเนสใน ~iArthrobacter sp.~i AG-2 และตรวจสอบความสามารถในการย่อยเด็กซ์แทรนโดยดูการปลดปล่อยน้ำตาลรีดิวซ์ด้วยวิธี Somogyi-Nelson และโครมาโทกราฟีแบบของเหลวสมรรถนะสูง พบว่าเด็กซ์แทรนเนส [(+,a)-1,6] สามารถย่อยเดกซ์แทรน T-2000 โดยปลดปล่อยน้ำตาลกลูโคส,ไอโซมอลโทสและไอโซมอลโทเททราโอสออกมา และย่อยเดกซ์แทรนจาก~iS. sobrinus~i 6715 ได้ โดยปลดปล่อยกลูโคส, ไอโซมอลโทเททราโอส และสารที่มี retentiontime เท่ากับ 13.00 นาที แต่เดกซ์แทรนเนส [(+,a)-1,6] ไม่สามารถย่อยเดกซ์แทรนพันธะ(+,a)-1,3 ได้ ในขณะที่เดกซ์แทรนเนสที่ถูกชักนำด้วยเดกซ์แทรนจาก ~iS. sobrinus~i 6715[(+,a)-1,6 และ (+,a)-1,3] และเดกซ์แทรนเนส [(+,a)-1,3] สามารถย่อยเดกซ์แทรนทั้ง 3 ชนิดโดยปลดปล่อยเฉพาะกลูโคสเท่านั้น