| ชื่อเรื่อง | : | ผลของระยะเวลาเก็บต่อคุณภาพและสมบัติทางเคมีฟิสิกส์ที่เปลี่ยนแปลงของแป้งมันสำปะหลัง |
| นักวิจัย | : | วิไล สันติโสภาศรี , Valai Santisopasri |
| คำค้น | : | Biochemistry , Biological sciences , Biology and biochemistry , BT-B-15-CG-B9-4401 , Cassava starch , การยืดอายุ , การเก็บรักษา , คุณสมบัติทางเคมี , ศูนย์พันธุวิศวกรรมและเทคโนโลยีชีวภาพแห่งชาติ , สาขาวิทยาศาสตร์เคมีและเภสัช , แป้งมันสำะปะหลัง |
| หน่วยงาน | : | สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ |
| ผู้ร่วมงาน | : | - |
| ปีพิมพ์ | : | 2546 |
| อ้างอิง | : | http://www.nstda.or.th/thairesearch/node/3193 |
| ที่มา | : | - |
| ความเชี่ยวชาญ | : | - |
| ความสัมพันธ์ | : | - |
| ขอบเขตของเนื้อหา | : | - |
| บทคัดย่อ/คำอธิบาย | : | การวิเคราะห์สมบัติทางเคมีกายภาพที่เปลี่ยนแปลงของแป้งมันสำปะหลังซึ่งส่งผล ต่อคุณภาพแป้ง โดยทำการศึกษาปัจจัยได้แก่ ความดัน (5 ระดับ คือ 500 800 1100 1400 และ 1700 กิโลกรัมต่อตารางเมตร) ความชื้นสัมพัทธ์ (ร้อยละของความชื้นสัมพัทธ์ 4 ระดับ คือ 52 67 79 และ 93) และอายุการเก็บ (นาน 10 เดือน) ในระดับห้องปฏิบัติการ พบว่าปัจจัยที่ทำการศึกษานั้นมีผลต่อสมบัติของแป้งในระดับที่ต่างกัน โดยแป้งที่มีอายุการเก็บนานขึ้นช่วงร้อยละความแตกต่างของสมบัติทางเคมี กายภาพ ดังเช่น ขนาดของอะมิโลส (-28 ถึง 9) ปริมาณซัลเฟอร์ไดออกไซด์ |
| บรรณานุกรม | : |
วิไล สันติโสภาศรี , Valai Santisopasri . (2546). ผลของระยะเวลาเก็บต่อคุณภาพและสมบัติทางเคมีฟิสิกส์ที่เปลี่ยนแปลงของแป้งมันสำปะหลัง.
ปทุมธานี : สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ. วิไล สันติโสภาศรี , Valai Santisopasri . 2546. "ผลของระยะเวลาเก็บต่อคุณภาพและสมบัติทางเคมีฟิสิกส์ที่เปลี่ยนแปลงของแป้งมันสำปะหลัง".
ปทุมธานี : สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ. วิไล สันติโสภาศรี , Valai Santisopasri . "ผลของระยะเวลาเก็บต่อคุณภาพและสมบัติทางเคมีฟิสิกส์ที่เปลี่ยนแปลงของแป้งมันสำปะหลัง."
ปทุมธานี : สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ, 2546. Print. วิไล สันติโสภาศรี , Valai Santisopasri . ผลของระยะเวลาเก็บต่อคุณภาพและสมบัติทางเคมีฟิสิกส์ที่เปลี่ยนแปลงของแป้งมันสำปะหลัง. ปทุมธานี : สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ; 2546.
|
ridm@nrct.go.th ระบบคลังข้อมูลงานวิจัยไทย รายการโปรดที่คุณเลือกไว้
