ได้มีรายงานถึงภาวะปัญหาการขาดโปรตีนและพลังงานรวมถึงการขาดวิตามินเอในเด็ก ทารกและเด็กก่อนวัยเรียนในพื้นที่ อำเภออมก๋อย จังหวัดเชียงใหม่ ประเทศไทย สาเหตุ ของปัญหาดังกล่าวเกิดจากการขาดแคลนอาหาร การมีสุขลักษณะที่ไม่ดี และรูปแบบวิธีการ เลี้ยงดู (แบบกะเหรี่ยงดั้งเดิม) คือการเลี้ยงทารกด้วยนมแม่และข้าวย้ำกับกล้วยตาก ตั้งแต่แรกเกิดซึ่งสามารถทำให้เกิดการขาดสารอาหาร ซึ่งจะมีผลต่อพัฒนาการทั้งทาง ร่างกายและทางสมอง ในการศึกษานี้ได้ดำเนินการพัฒนาอาหารสำหรับทารกโดยใช้วัตถุดิบที่มีภายในประเทศ เช่น อาหารเด็กเกษตร ข้าว ตับไก่ผง นมผงและปลาผง ในขั้นตอนการผลิตประกอบด้วย การคั่ว การอบแห้ง และการบด ซึ่งเป็นวิธีที่ใช้เทคโนโลยีที่เหมาะสมกับชุมชน รูปแบบการเตรียม แบ่งออกเป็น 2 สูตรคือ สูตรพร้อมบริโภค และสูตรกึ่งสำเร็จรูป สัดส่วนของวัตถุดิบใน แต่ละสูตรขึ้นอยู่กับความต้องการพลังงาน โปรตีน และวิตามินเอ ของทารกอายุ 6-8 เดือน ในพื้นที่อำเภออมก๋อย อาหารเสริมทุกสูตรเป็นที่ยอมรับของแม่ในพื้นที่อมก๋อย ปริมาณที่ แนะนำให้บริโภคเพื่อให้สารอาหารตามที่ต้องการต่อวันคือ 2 และ 3 มื้อ (มื้อละ 30 กรัม ของอาหารผง) สำหรับเด็กอายุ 6-8 เดือน และ 9-12 เดือน ตามลำดับ ในการศึกษาครั้งนี้ พบว่าราคาต้นทุนของวัตถุดิบในแต่ละสูตรประมาณ 1.33-3.05 บาทต่อมื้อ หลังบรรจุ อาหารเสริมแล้ว พบว่าในสูตรอาหารพร้อมบริโภคสามารถเก็บได้ 2 เดือน ส่วนในอาหาร สูตรกึ่งสำเร็จรูปสามารถเก็บได้ 3 เดือน