| ชื่อเรื่อง | : | การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารทารกตามวัยที่บรรจุในกระป๋องโดยใช้วัตถุดิบที่มีภายในประเทศ |
| นักวิจัย | : | เสาวนีย์ เสาวภาพโสภา |
| คำค้น | : | COMPLEMENTARY FOOD , CANNED COMPLEMENTARY FOOD , READY-TO-FEED COMPLEMENTARY FOOD , RICE-BASED COMPLEMENTARY FOOD |
| หน่วยงาน | : | ฐานข้อมูลวิทยานิพนธ์ไทย |
| ผู้ร่วมงาน | : | - |
| ปีพิมพ์ | : | 2543 |
| อ้างอิง | : | http://www.thaithesis.org/detail.php?id=44926 |
| ที่มา | : | - |
| ความเชี่ยวชาญ | : | - |
| ความสัมพันธ์ | : | - |
| ขอบเขตของเนื้อหา | : | - |
| บทคัดย่อ/คำอธิบาย | : | การเจริญเติบโตของทารกในวัย 6 เดือน-2 ปี มีความสำคัญอย่างยิ่ง การได้รับอาหาร ทารกตามวัยที่ไม่เหมาะสมจะทำให้การเจริญเติบโตนั้นไม่เต็มที่ ในช่วงระยะ 20 ปีที่ผ่านมา อาหารเสริมกึ่งสำเร็จรูปที่อยู่ในรูปแบบผง ที่มีจำหน่ายในท้องตลาดได้เข้ามามีบทบาทสำคัญ ในการเลี้ยงลูกของแม่ทั่วไปทุกระดับ ส่วนอาหารสำเร็จรุปแบบพร้อมป้อนสำหรับทารก ที่มี การวางจำหน่ายซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่นำเข้าจากต่างประเทศนั้นไม่ได้รับการยอมรับจากคนไทย เนื่องจากราคาแพงและลักษณะของอาหารไม่เป็นที่คุ้นเคย ในการศึกษานี้ได้ดำเนินการพัฒนาอาหารสำเร็จรูปแบบพร้อมป้อนที่บรรจุในกระป๋องสำหรับ ทารกของไทยที่มีอายุ 4.0-5.9, 6.0-8.9 และ 9.0-12.0 เดือน โดยใช้วัตถุดิบที่มีภายใน ประเทศ สำหรับกลุ่มตัวอย่างที่ทำการเก็บข้อมูลนั้น เป็นแม่-ลูกที่มารับบริการที่หน่วยตรวจ สุขภาพเด็กดี โรงพยาบาลแม่และเด็ก ศูนย์ส่งเสริมสุขภาพเขต 4 จังหวัดราชบุรี วิธีการ ดำเนินการเก็บข้อมูล โดยการสนทนากลุ่มและสัมภาษณ์ ซึ่งข้อมูลที่สอบถามจะเกี่ยวกับวัตถุดิบ คุณลักษณะของอาหารทารกตามวัย รวมถึงการปฏิบัติเกี่ยวกับการเลี้ยงดูของแม่ การพัฒนา สูตรอาหารทารกตามวัยสำเร็จรูปแบบพร้อมป้อนที่บรรจุในกระป๋องนั้น จะใช้โปรแกรมเชิง เส้นตรงจากข้อมูลที่ได้จากแม่และจะทำการคัดเลือก 3, 4 และ 4 สูตรสำหรับทารกวัย 4.0- 5.9, 6.0-8.9 และ 9.0-12.0 เดือนตามลำดับ โดยผลิตภัณฑ์จะใช้ข้าวเป็นหลัก มีโปรตีน จากสัตว์และผักเป็นส่วนประกอบสำคัญ ภาชนะบรรจุเป็นกระป๋องขนาด 180 กรัม ซึ่งผลิตภัณฑ์ จะมีค่าพลังงาน โปรตีนและวิตามินเอ เพียงพอกับความต้องการของทารกในแต่ละกลุ่มอายุ สำหรับผลิตภัณฑ์ของทารกวัย 6.0-8.9 และ 9.0-12.0 เดือน นั้นจะมีการเติมเอนไซม์ อะไมเลสและน้ำมันถั่วเหลือง ปริมาณเหล็กในผลิตภัณฑ์นี้จะได้เพียง 1/6 ของความต้องการ แม้ว่าจะมีการใช้สารเสริมอาหาร Ferrous lactate แล้วก็ตาม หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ได้รับ การทดสอบความปลอดภัยของอาหารแล้ว จะนำไปทดสอบการยอมรับผลิตภัณฑ์ในทารกจำนวน 60 คน ในแต่ละกลุ่มอายุ โดยจะนำกลับไปทดสอบที่บ้าน ตัวอย่างละ 1 กระป๋องทุกตัวอย่าง (1 กระป๋องต่อ 1 มื้อ) ซึ่งการตอบรับของกลุ่มตัวอย่าง โดยการส่งแบบสอบถามกลับมามี ประมาณ 70-80% ผลการทดสอบการยอมรับผลิตภัณฑ์อาหารทารกแบบพร้อมป้อนบรรจุกระป๋องนี้ พบว่าในภาพรวมทุกผลิตภัณฑ์ในทุกกลุ่มอายุจะได้คะแนนการยอมรับประมาณ 3.0 (จากแบบสอบถาม รูปหน้าเด็ก 5 คะแนน) ส่วนปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ทารกสามารถบริโภคได้ต่อมื้อ ประมาณ 45-90 กรัมสำหรับทารกวัย 4.0-5.9 เดือน และ 90-135 กรัมสำหรับทารกวัย 6.0-8.9 และ 9.0-12.0 เดือน ในการศึกษาครั้งนี้พบว่า ราคาต้นทุนของวัตถุดิบรวมถึงราคากระป๋อง ประมาณ 3.3-4.7 บาทต่อกระป๋อง |
| บรรณานุกรม | : |
เสาวนีย์ เสาวภาพโสภา . (2543). การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารทารกตามวัยที่บรรจุในกระป๋องโดยใช้วัตถุดิบที่มีภายในประเทศ.
กรุงเทพมหานคร : ฐานข้อมูลวิทยานิพนธ์ไทย. เสาวนีย์ เสาวภาพโสภา . 2543. "การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารทารกตามวัยที่บรรจุในกระป๋องโดยใช้วัตถุดิบที่มีภายในประเทศ".
กรุงเทพมหานคร : ฐานข้อมูลวิทยานิพนธ์ไทย. เสาวนีย์ เสาวภาพโสภา . "การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารทารกตามวัยที่บรรจุในกระป๋องโดยใช้วัตถุดิบที่มีภายในประเทศ."
กรุงเทพมหานคร : ฐานข้อมูลวิทยานิพนธ์ไทย, 2543. Print. เสาวนีย์ เสาวภาพโสภา . การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารทารกตามวัยที่บรรจุในกระป๋องโดยใช้วัตถุดิบที่มีภายในประเทศ. กรุงเทพมหานคร : ฐานข้อมูลวิทยานิพนธ์ไทย; 2543.
|
