ถั่วมะแฮะเป็นพืชทนต่อความแห้งแล้ง สามารถเจริญได้ดีในดินที่อุดมสมบูรณ์ต่ำ มี ศักยภาพในการให้ผลผลิตสูง มีคุณค่าทางโภชนาการ ทำการทดลองศึกษาความเป็นไปได้ ในการผลิตนมถั่วมะแฮะ 4 สูตร โดยใช้น้ำสกัด มีสัดส่วนถั่วต่อน้ำเท่ากับ 1:5 1:7.5 1:10 1:12.5 สำหรับสูตรที่ 1, 2, 3 และ 4 ตามลำดับ นำไปวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการ ทดสอบการยอมรับทางประสาทสัมผัส และต้นทุนการผลิตนมถั่วมะแฮะในระดับห้องปฏิบัติการ ผลการวิจัย พบว่า ผลิตภัณฑ์นมถั่วมะแฮะพร้อมดื่มที่ผลิตได้ มีปริมาณโปรตีนและ พลังงานอยู่ในช่วงใกล้เคียงกับนมถั่วเหลืองแต่มีปริมาณไขมันต่ำกว่า จากการทดสอบการ ยอมรับทางประสาทสัมผัส พบว่า นมถั่วมะแฮะพร้อมดื่มทั้ง 4 สูตร ทั้งชนิดเย็นและร้อน ได้คะแนนการยอมรับต่ำกว่านมถั่วเหลืองอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p<0.05) และเมื่อนำ มาทดสอบการยอมรับทางสถิติพบว่าผลิตภัณฑ์นมถั่วมะแฮะพร้อมดื่มสูตรที่ 2 และ 3 ไม่มีความ แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (p>0.05) แต่ได้รับการยอมรับทางประสาทสัมผัสด้านสี กลิ่น รสชาติ และการยอมรับโดยรวมสูงสุด ผลิตภัณฑ์นมถั่วมะแฮะพร้อมดื่มทั้งสูตร 4 สูตร มีต้นทุน การผลิต 10.25, 8.25, 7.25 และ 6.50 บาทต่อลิตร ตามลำดับ ดังนั้น ผลิตภัณฑ์ นมถั่วมะแฮะพร้อมดื่มสูตรที่ 3 จึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีสัดส่วนระหว่างถั่วต่อน้ำ (ที่นำมาสกัด) ที่เหมาะสมสำหรับนำไปทำการวิจัยและพัฒนาให้เป็นที่ยอมรับของผู้บริโภคสูงขึ้น เพื่อนำไป สู่กระบวนการผลิตระดับครัวเรือน ทั้งนี้เพื่อเผยแพร่และส่งเสริมให้เกษตรกรปลูกต้นถั่ว มะแฮะมากขึ้น ซึ่งนอกจากจะใช้เป็นพืชปรับปรุงดินแล้วยังอาจเป็นพืชเศราฐกิจต่อไปในอนาคต