จากตัวอย่างอาหารผักดองชนิดต่าง ๆ ในประเทศไทยจำนวน 147 ตัวอย่าง นำมาคัดเลือก เชื้อแบคทีเรียโปรปิโอนิกได้เพียงหนึ่งสายพันธุ์จากผักกุ่มดอง นำมาจัดจำแนกชนิดอย่าง คร่าว ๆ พบว่าเป็นสายพันธุ์ Propionibacterium jensenii เมื่อเลี้ยงในอาหาร complete medium มีการเจริญสูงสุดที่เวลา 96 ชั่วโมง ปริมาณเซลล์สูงสุด 1.07 กรัมต่อลิตร เปรียบเทียบความสามารถในการผลิตกรดโปรปิโอนิกระหว่างเซลล์อิสระ เซลล์ที่ถูกตรึง ด้วยแอลจิเนทและเซลล์ที่ถูกตรึงด้วยไคโตแซนของ P. jensenii KU 0001 พบว่าเซลล์ที่ถูก ตรึงด้วยแอลจิเนทสามารถผลิตกรดโปรปิโอนิกสูงสุดได้ 8.4 กรัมต่อลิตร ที่เวลา 60 ชั่วโมง การศึกษาสภาวะต่าง ๆ ที่เหมาะสมต่อการผลิตกรดโปรปิโอนิกของเซลล์ที่ถูกตรึงด้วยแอล จิเนทของ P. jensenii KU 0001 พบว่าปริมาณเชื้อเริ่มต้นที่เหมาะสมในการตรึงเซลล์คือ 35 เปอร์เซ็นต์ของแอลจิเนท (น้ำหนักต่อน้ำหนัก) ขนาดของเจล 4 มิลลิเมตร ความเข้มข้นของแคลเซียม คลอไรด์ 2.2 เปอร์เซ็นต์ นำมาเลี้ยงในอาหาร complete medium ที่ประกอบด้วยกลูโคส 3 เปอร์เซ็นต์ สารสกัดยีสต์ 0.75 เปอร์เซ็นต์ Na(,2)H(,2)PO(,4) 0.16 เปอร์เซ็นต์ K(,3)PO(,4) 0.16 เปอร์เซ็นต์ และ MgCI(,2) 0.04 เปอร์เซ็นต์ ปรับพีเอชเริ่มต้นของอาหาร 7.0 บ่มเชื้อ ที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส โดยไม่มีการเขย่า โดยใช้ P. technicum (เชื้อ Propionibacterium sp. arl AKU 1251) เป็นเชื้อเปรียบเทียบ ซึ่งใช้ขนาดของเจล 3 มิลลิเมตร ปรับพีเอชเริ่มต้น ของอาหาร 6.5 ใช้สภาวะต่าง ๆ และเลี้ยงในอาหาร complete medium ที่มีส่วนประกอบเช่นเดียว กับ P. jensenii KU 0001 เปรียบเทียบความสามารถในการผลิตกรดโปรปิโอนิกของเซลล์ที่ถูกตรึงด้วยแอลจิเนทระหว่าง อาหาร complete medium และ optimized complete medium ของทั้งสองสายพันธุ์ ในอาหาร complete medium P. jensenii KU 0001 ผลิตกรดโปรปิโอนิกได้สูงสุด 6.6 กรัมต่อลิตร ส่วน P. technicum ผลิตกรดโปรปิโอนิกได้สูงสุด 8.4 กรัมต่อลิตร ที่เวลา 60 ชั่วโมง และเมื่อ เลี้ยงในอาหาร optimized complete medium ผลิต กรด โปรปิโอนิกได้สูงสุด 16.2 กรัมต่อลิตร และ 22.8 กรัมต่อลิตร ที่เวลา 120 ชั่วโมง ของ P. jensenii KU 0001 และ P. technicum ตามลำดับ ครึ่งชีวิตของ P. jensenii KU 0001 ที่ถูกตรึงด้วยแอลจิเนทในอาหาร optimized complete medium บ่มเชื้อที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส โดยไม่มีการเขย่า เลี้ยงเซลล์รอบละ 5 วัน เซลล์ที่ถูกตรึงด้วยแอลจิเนทมีครึ่งชีวิตในการผลิตกรดโปรปิโอนิกเท่ากับ 40 วัน หรือเท่ากับ รอบที่ 8 ของการทดลอง