ตัวอย่างที่ใช้ในงานวิจัยนี้ คือ โยเกิร์ตชนิดธรรมดา (Plainyogurt) ที่มีจำหน่ายในท้องตลาดจำนวน 4 ตรา(ใช้ชื่อแทนชื่อทางการค้าเป็น A, B, C และ D) เลือกใช้เฉพาะตัวอย่างก่อนหมดอายุ 10 วัน แยกเก็บที่อุณหภูมิสองระดับ คือ 4(+,-)1 องศาเซลเซียล และ 10(+,-)1องศาเซลเซียล สุ่มตัวอย่างมาทำการวิเคราะห์ทุกๆ 3 วัน เป็นเวลา 14 วันเพื่อหาปริมาณของของแข็งทั้งหมด และศึกษาความเปลี่ยนแปลงของตัวอย่างทางกายภาพ ได้แก่ สมบัติด้านความข้นหนืดร้อยละการแยกตัวของน้ำ ทางด้านจุลินทรีย์ ได้แก่ จำนวนแบคทีเรียสร้างกรดแลคติค จำนวนจุลินทรีย์ที่มีทั้งหมด ยีสต์ รา และ E.coli และสมบัติทางด้านเคมี ได้แก่ pH ร้อยละความเป็นกรดในรูปของกรดแลคติค ปริมาณอะเซทตัลดีไฮด์ ปริมาณน้ำตาลแลคโตส และปริมาณแคลเซียม รวมทั้งประเมินผลทางประสาทสัมผัสในด้านต่างๆ ได้แก่ การยอมรับสี การแยกตัวของน้ำ กลิ่น รส เนื้อสัมผัส และการยอมรับรวม แล้วหาความสัมพันธ์ระหว่างสมบัติด้านต่างๆ จากการทดลองพบว่า โยเกิร์ตชนิดธรรมดาที่จำหน่ายทั้ง 4 ตรา โดยเฉลี่ยมีค่าร้อยละของแข็งทั้งหมดเท่ากับ 17.42, 21.98, 23.24 และ 20.17 ตามลำดับ เมื่ออุณหภูมิและระยะเวลาการเก็บเพิ่มขึ้น ตัวอย่างทุกตรามีความหนืดลดลง และปริมาณน้ำแยกตัวออกมามากขึ้นเมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงกว่า ในขณะที่จำนวนเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมด และเชื้อแบคทีเรียสร้างกรดแลคติคมีจำนวนคงที่คงถึงลดลงเล็กน้อย จำนวนของเชื้อทั้งสองมีค่าใกล้เคียงกันตลอดระยะเวลาที่ทำการศึกษา ตรวจไม่พบ ยีสต์ รา และ E.coli ในตัวอย่างทุกตรา pH มีการเปลี่ยนแปลงลดลง เมื่อเก็บตัวอย่างไว้เป็นระยะเวลานานขึ้น และที่อุณหภูมิการเก็บ4(+,-)1 องศาเซลเซียล ตัวอย่างโยเกิร์ตทุกตราจะมีค่า pH สูงกว่าเมื่อเก็บที่อุณหภูมิ 10(+,-)1 องศาเซลเซียล ปริมาณกรดที่วิเคราะห์ได้ไม่มีแนวโน้มการเปลี่ยนแปลงที่แน่นอนที่ระยะเวลาการเก็บต่างกัน แต่จะมีค่าสูงขึ้นเมื่อเก็บที่อุณหภูมิ 10(+,-)1 องศาเซลเซียล ไม่พบแนวโน้มการเปลี่ยนแปลงปริมาณอะเซทตัลดีไฮด์ น้ำตาลแลคโตส และปริมาณแคลเซียม ที่อุณหภูมิการเก็บทั้งสองระดับตลอดระยะเวลาที่ทำการศึกษา เมื่อให้ผู้ทดสอบที่มีความคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ทำการประเมินผลทางประสาทสัมผัส พบว่า สีมีการเปลี่ยนแปลงน้อยมาก คะแนนการยอมรับการแยกตัวของน้ำ กลิ่นรส เนื้อสัมผัสและการยอมรับรวม มีค่าลดลงเมื่อเก็บไว้เป็นระยะเวลานานขึ้น เมื่อเก็บตัวอย่างไว้นานประมาณ 7 วัน(ก่อนหมดอายุ 3 วัน) ผู้ทดสอบยอมรับตัวอย่างซึ่งเก็บที่อุณหภูมิ 4(+,-)1 องศาเซลเซียล มากกว่าตัวอย่าง ซึ่งเก็บที่ 10(+,-)1 องศาเซลเซียล ที่ระยะเวลาการเก็บ 14 วัน(หลังหมดอายุ 4 วัน) ผู้ทดสอบยังยอมรับตัวอย่างตรา B, C และ D ได้ ส่วนตัวอย่างตรา A เริ่มไม่ได้รับการยอมรับจากผู้ทดสอบ เมื่อเก็บนาน 10 วัน(ตรงกับวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์)