การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อพัฒนาหลักสูตรท้องถิ่น เรื่องเครื่องดื่มสมุนไพร สำหรับนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 5 มีวิธีการดำเนินการวิจัย 5 ขั้นตอน คือ 1 การศึกษาข้อมูลพื้นฐาน 2 การจัดทำเอกสารหลักสูตร 3 การตรวจสอบคุณภาพหลักสูตร 4 การนำหลักสูตรไปทดลองใช้ 5 การปรับปรุงแก้ไขหลักสูตร กลุ่มตัวอย่างในการทดลองใช้หลักสูตร คือ นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 5 โรงเรียนสาธิต"พิบูลบำเพ็ญ" มหาวิทยาลัยบูรพา จังหวัดชลบุรี ภาคเรียนที่ 2 ปีการศึกษา 2547 จำนวน 1 ห้องเรียน (37 คน) ซึ่งได้มาจากการสุ่มห้องเรียน ประเมินหลักสูตรโดยวิธี Puissance Measure (P.M.) เพื่อหาคุณค่าของหลักสูตรก่อนนำไปทดลองใช้ จากนั้นนำไปทดลองใช้โดยผู้วิจัยเป็นผู้สอนเอง ใช้แบบทดสอบวัดผลสัมฤทธิ์ทางการเรียน และแบบสังเกตผลการปฏิบัติงาน ดำเนินการทดลองโดยใช้แบบแผนการการวิจัยแบบ One-Group Pretest-Posttest Design สถิติที่ใช้ในการวิจัย ได้แก่ ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน และการทดสอบค่าที (t-test) ผลการทดลองใช้หลักสูตร พบว่า 1. ได้หลักสูตรท้องถิ่นที่มีคุณภาพสูง หรือดีมาก หลักสูตรมีความสอดคล้องกับความต้องการของชุมชน และเหมาะสมกับผู้เรียน และผู้เรียนสามารถนำไปเป็นพื้นฐานในการประกอบอาชีพ และใช้ในชีวิตประจำวันได้ 2. ผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนหลังการเรียนสูงกว่าก่อนเรียนอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ .01 3. ผลการปฏิบัติงานอยู่ในระดับดีมาก