ความเป็นมา โรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (non-communicable chronic diseases) เช่น โรคมะเร็ง โรคอ้วน เบาหวาน ความดันโลหิตสูง เป็นปัญหาที่สำคัญ ภาวะหนึ่งที่เป็นปัญหาและเป็นสาเหตุสำคัญที่ก่อให้เกิด โรคไม่ติดต่อเรื้อรังเหล่านี้ คือ การเกิดภาวะ oxidative stress ภายในร่างกาย มีการศึกษามากมายพบว่าการ บริโภคอาหารจากพืช เช่น ผัก ผลไม้ เครื่องเทศในปริมาณที่พอเหมาะสามารถป้องกันการเกิดภาวะ oxidative stress โดยเพิ่มได้ว่าเป็นการลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคไม่ติดต่อเรื้อรังที่มีสาเหตุจากการเกิด ภาวะ oxidative stress ได้ วัตถุประสงค์ เพื่อศึกษาประสิทธิภาพในการต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากผลไม้ไทยในเซลล์ลำไส้ มนุษย์ที่ถูกเหนี่ยวนำให้เกิดภาวะ oxidative stress วิธีการทดลอง นำตัวอย่างแห้งของผลไม้ มาเตรียมเป็นสารสกัดด้วย 90% แอลกอฮอล์ การทดสอบการ ต้านภาวะ oxidative stress ทำโดยการวัดจากปริมาณของ IL-8 การรักษาระดับของ antioxidant enzymes, non-enzymatic antioxidant และ detoxifying antioxidants enzymes และการป้องกันความเสียหายของ หน่วยพันธุกรรมในเซลล์ลำไส้มนุษย์ที่ถูกเหนี่ยวนำให้เกิดภาวะ oxidative stress ผลการทดลอง สารสกัดจากผลไม้แสดง ประสิทธิภาพในการต้านภาวะ oxidative stress ในเซลล์ลำไส้ได้ โดยการลดการหลั่ง IL-8 การรักษาระดับของระบบการต้านอนุมูลอิสระภายในเซลล์ (antioxidant enzymes, non-enzymatic antioxidant และ detoxifying antioxidants enzymes) และสามารถป้องกันความ เสียหายของหน่วยพันธุกรรมในเซลล์ลำไส้มนุษย์ที่ถูกเหนี่ยวนำให้เกิดภาวะ oxidative stress ได้อย่างมี นัยสำคัญทางสถิติ (P<0.05) เมื่อเปรียบเทียบกับกลุ่มที่ถูกเหนี่ยวนำให้เกิดภาวะ oxidative stress และ ประสิทธิภาพในการต้านการเกิดภาวะ oxidative stress ในเซลล์ลำไส้มนุษย์นั้นยังเป็นไปในแบบแปรผัน ตรงกับความเข้มข้นของสารสกัดจากผลไม้เหล่านั้นและเมื่อดูถึงประสิทธิภาพของสารสกัดจากผลไม้ที่ ทำการศึกษาในการต้านภาวะ oxidative stress จะพบว่า สารสกัดจากส้มโอ และฝรั่งทั้ง 2 สายพันธุ์นั้น จะ มีประสิทธิภาพในการต้านการเกิดภาวะ oxidative stress ได้ดีกว่าผลไม้ชนิดอื่น ๆ เนื่องจากสารสกัดจาก ส้มโอและฝรั่ง มีส่วนช่วยเพิ่มและรักษาระดับของ ระบบการต้านอนุมูลอิสระภายในเซลล์ที่เป็นส่วนช่วย ในการกำจัดอนุมูลอิสระของเซลล์ลำไส้ทั้งในภาวะ oxidative stress และในภาวะปกติที่เซลล์ลำไส้ไม่ถูก เหนี่ยวนำอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (P<0.05) เมื่อเปรียบเทียบกับกลุ่มที่ถูกเหนี่ยวนำให้เกิดภาวะ oxidative stress และกลุ่มควบคุมตามลำดับ ผลการศึกษานี้เป็นเพียงการศึกษาในหลอดทดลอง ดังนั้นการที่จะได้ถึง ข้อมูลในด้านของประโยชน์ต่อสุขภาพของผลไม้ไทยที่ชัดเจนและสมบูรณ์กว่านี้ควรจะทำการศึกษาใน ส่วนที่เป็น animal และ human model ต่อไป Background : Non-communicable chronic diseases are world-wide public health problem including Thailand. Oxidative stress and free radical are risk factors and play critical roles for developmental pathology of several chronic diseases. Several studies have been demonstrated that phytochemicals in fruits and vegetables could prevent or reduce severity of some chronic diseases by reducing oxidative stress and free radical levels. Objective : This study evaluated anti-oxidant activities of Thai fruit extracts in human intestinal cells induced oxidative stress Method : Thai fruits were extracted with 90% ethanol. The antioxidant activities were assessed by levels of IL-8 secretion, levels of antioxidant enzymes, non-enzymatic antioxidant and detoxifying antioxidant enzymes, and DNA damage prevention in human intestinal cells induced oxidative stress. Result : The 90% ethanol extraction of fruits show antioxidant activities in human intestinal cells induced oxidative stress by significantly (P<0.05) decreased levels of IL-8, maintained the levels of antioxidant enzymes, non-enzymatic antioxidant and detoxifying antioxidants enzymes, and prevented DNA damage when compared with induced group in a dose dependent manner. Antioxidant activities of Thai fruits in this study found that the extracts of pomelo and guava have antioxidant activities more than other fruit extracts because theses extracts antioxidant activities by maintained and increased the levels of antioxidant enzymes, non-enzymatic antioxidant and detoxifying antioxidants enzymes in human intestinal cells from oxidative stress and normal condition in significance (P<0.05) when compared with induced and control group. This is an in vitro study. Thus, the health benefits of fruits should be further investigated in animal and human.