| ชื่อเรื่อง | : | การศึกษาการใช้สารช่วยกรองเพื่อการยืดอายุน้ำมันทอดที่มีผลต่อการเลือกดัชนีชี้วัดคุณภาพ น้ำมันและความเป็นพิษต่อเซลล์ตับและไต |
| นักวิจัย | : | ปิยะฉัตร ใจเอื้อ , บัณฑิต อินณวงศ์ |
| คำค้น | : | สารกรองน้ำมัน , ระบบกรองน้ำมัน , ดัชนีชี้วัดคุณภาพน้ำมัน , ความเป็นพิษต่อเซลล์ , frying , oil , adsorbents , filtration , system , quality , indices , cytotoxicity |
| หน่วยงาน | : | มหาวิทยาลัยศิลปากร วิทยาเขตพระราชวังสนามจันทร์ สถาบันวิจัยและพัฒนา |
| ผู้ร่วมงาน | : | - |
| ปีพิมพ์ | : | 2556 |
| อ้างอิง | : | - |
| ที่มา | : | - |
| ความเชี่ยวชาญ | : | - |
| ความสัมพันธ์ | : | - |
| ขอบเขตของเนื้อหา | : | - |
| บทคัดย่อ/คำอธิบาย | : | การตรวจวัดคุณภาพทางเคมีและกายภาพของน้ำมันทอดที่ได้จากระบบการทอดนักเก็ตไก่ที่ผ่านการกรองด้วยสารดูดซับ 2 ชนิด คือ เบนโทไนท์และแมกนีซอล โดยเปรียบเทียบกับระบบการทอดที่ไม่ใช้สารดูดซับเป็นชุดควบคุม โดยใช้สภาวะการทอดที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 40 ชั่วโมง น้ำมันทอดที่ได้จากทั้ง 3 ระบบการทอดจะผ่านการกรองน้ำมันทุก 4 ชั่วโมง |
| บรรณานุกรม | : |
ปิยะฉัตร ใจเอื้อ , บัณฑิต อินณวงศ์ . (2556). การศึกษาการใช้สารช่วยกรองเพื่อการยืดอายุน้ำมันทอดที่มีผลต่อการเลือกดัชนีชี้วัดคุณภาพ น้ำมันและความเป็นพิษต่อเซลล์ตับและไต.
นครปฐม : มหาวิทยาลัยศิลปากร วิทยาเขตพระราชวังสนามจันทร์ สถาบันวิจัยและพัฒนา. ปิยะฉัตร ใจเอื้อ , บัณฑิต อินณวงศ์ . 2556. "การศึกษาการใช้สารช่วยกรองเพื่อการยืดอายุน้ำมันทอดที่มีผลต่อการเลือกดัชนีชี้วัดคุณภาพ น้ำมันและความเป็นพิษต่อเซลล์ตับและไต".
นครปฐม : มหาวิทยาลัยศิลปากร วิทยาเขตพระราชวังสนามจันทร์ สถาบันวิจัยและพัฒนา. ปิยะฉัตร ใจเอื้อ , บัณฑิต อินณวงศ์ . "การศึกษาการใช้สารช่วยกรองเพื่อการยืดอายุน้ำมันทอดที่มีผลต่อการเลือกดัชนีชี้วัดคุณภาพ น้ำมันและความเป็นพิษต่อเซลล์ตับและไต."
นครปฐม : มหาวิทยาลัยศิลปากร วิทยาเขตพระราชวังสนามจันทร์ สถาบันวิจัยและพัฒนา, 2556. Print. ปิยะฉัตร ใจเอื้อ , บัณฑิต อินณวงศ์ . การศึกษาการใช้สารช่วยกรองเพื่อการยืดอายุน้ำมันทอดที่มีผลต่อการเลือกดัชนีชี้วัดคุณภาพ น้ำมันและความเป็นพิษต่อเซลล์ตับและไต. นครปฐม : มหาวิทยาลัยศิลปากร วิทยาเขตพระราชวังสนามจันทร์ สถาบันวิจัยและพัฒนา; 2556.
|
ridm@nrct.go.th ระบบคลังข้อมูลงานวิจัยไทย รายการโปรดที่คุณเลือกไว้
