| ชื่อเรื่อง | : | ศักยภาพภูมิปัญญาท้องถิ่นอาหารสามวัฒนธรรมจังหวัดชายแดนใต้ |
| นักวิจัย | : | จริยา สุขจันทรา , นุชเนตร ตาเย๊ะ , กูรอซียะห์ ยามิรูเด็ง |
| คำค้น | : | ศักยภาพ ภูมิปัญญาท้องถิ่น อาหารสามวัฒนธรรม |
| หน่วยงาน | : | มหาวิทยาลัยราชภัฏยะลา |
| ผู้ร่วมงาน | : | - |
| ปีพิมพ์ | : | 2561 |
| อ้างอิง | : | Potential Indigenous|Knowledge |Three cultural foods |
| ที่มา | : | - |
| ความเชี่ยวชาญ | : | - |
| ความสัมพันธ์ | : | - |
| ขอบเขตของเนื้อหา | : | - |
| บทคัดย่อ/คำอธิบาย | : | ขอบเขตของเนื้อหา งานวิจัยนี้มีขอบเขตเนื้อหาในการวิจัย 2 ส่วน คือ การศึกษาถอดบทเรียนเพื่อสร้างตำรับอาหารที่เป็นมาตรฐาน รวมทั้งศึกษาคุณค่าทางโภชนาการของตำรับอาหารอาหารสามวัฒนธรรมจังหวัดชายแดนใต้ การวิเคราะห์ศักยภาพของอาหารท้องถิ่นสามวัฒนธรรมจังหวัดชายแดนใต้ซึ่งประกอบด้วย ศักยภาพด้านอาหารเพื่อสุขภาพ ด้านการผลิตในเชิงพาณิชย์ ด้านอาหารสำหรับผู้สูงอายุ ด้านอาหารฮาลาลและด้านนวัตกรรมอาหารฯลฯ ขอบเขตของกลุ่มเป้าหมายโดยศึกษากลุ่มเป้าหมาย 3 กลุ่ม ดังนี้ ผู้รู้ ประกอบด้วย ปราชญ์ชาวบ้าน ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารบุคลากรภาครัฐ/นักวิชาการ ที่มีทักษะในการปรุงอาหารท้องถิ่น/มีองค์ความรู้ในการวิเคราะห์ศักยภาพของอาหาร ผู้ประกอบการ ประกอบด้วย ผู้ประกอบการร้านอาหารและผู้ประกอบการผลิตอาหารที่มีองค์ความรู้ในการวิเคราะห์ศักยภาพของอาหาร ผู้บริโภค ที่มีองค์ความรู้ในการวิเคราะห์ศักยภาพของอาหาร |
| บรรณานุกรม | : |
จริยา สุขจันทรา , นุชเนตร ตาเย๊ะ , กูรอซียะห์ ยามิรูเด็ง . (2561). ศักยภาพภูมิปัญญาท้องถิ่นอาหารสามวัฒนธรรมจังหวัดชายแดนใต้.
ยะลา : มหาวิทยาลัยราชภัฏยะลา. จริยา สุขจันทรา , นุชเนตร ตาเย๊ะ , กูรอซียะห์ ยามิรูเด็ง . 2561. "ศักยภาพภูมิปัญญาท้องถิ่นอาหารสามวัฒนธรรมจังหวัดชายแดนใต้".
ยะลา : มหาวิทยาลัยราชภัฏยะลา. จริยา สุขจันทรา , นุชเนตร ตาเย๊ะ , กูรอซียะห์ ยามิรูเด็ง . "ศักยภาพภูมิปัญญาท้องถิ่นอาหารสามวัฒนธรรมจังหวัดชายแดนใต้."
ยะลา : มหาวิทยาลัยราชภัฏยะลา, 2561. Print. จริยา สุขจันทรา , นุชเนตร ตาเย๊ะ , กูรอซียะห์ ยามิรูเด็ง . ศักยภาพภูมิปัญญาท้องถิ่นอาหารสามวัฒนธรรมจังหวัดชายแดนใต้. ยะลา : มหาวิทยาลัยราชภัฏยะลา; 2561.
|
ridm@nrct.go.th ระบบคลังข้อมูลงานวิจัยไทย รายการโปรดที่คุณเลือกไว้
