Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perlakuan pemupukan dengan tiga jenis pupuk N dan dosis nitrogen yang berbeda terhadap pertumbuhan dan kualitas hasil produksi bayam cabut (Amaranthus sp.). Penelitian dilaksanakan di Pasar VI, Gg. Bunga Ester VII No.5, Kecamatan Selayang II, Padang Bulan Medan, mulai bulan Agustus sampai September 2004. Rancangan percobaan menggunakan model Rancangan Acak Kelompok (RAK) Faktorial dengan dua faktor dan tiga ulangan. Faktor pertama adalah jenis pupuk nitrogen (N) dengan 3 jenis yaitu: N1 (urea), N2 (Ammonium Sulfat) dan N3 (Ammonium Nitrat). Faktor kedua adalah dosis nitrogen (D) dengan empat taraf yaitu Dl (22,5 kg/ha), D2 (45 kg/ha), D3 (67,5 kg/ha) dan D4 (90 kg/ha). Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa jenis pupuk nitrogen berpengaruh nyata terhadap tinggi tanaman, bobot segar tanaman sampel, bobot segar tanaman per plot dan zat besi, tetapi berpengaruh tidak nyata terhadap diameter batang, jumlah daun terbentuk, jumlah daun tinggal, luas helai daun, jumlah khlorofil, bobot kering tanaman, kandungan protein, vitamin A, vitamin C, kadar Kalsium, kandungan Nitrat dan Oksalat. Sedangkan dosis nitrogen berpengaruh sangat nyata terhadap tinggi tanaman, diameter batang, jumlah daun terbentuk, jumlah daun tinggal, luas helai daun, bobot segar tanaman sampel, bobot segar tanaman per plot, jumlah klorofil daun, bobot kering tanaman sampel, kadar vitamin A, vitamin C dan kalsium. Pengaruh nyata terdapat pada kandungan protein dan zat besi, dan pengaruh tidak nyata pada kadar nitrat dan oksalat. Interaksi antara jenis dan dosis pupuk nitrogen yang berbeda berpengaruh tidak nyata terhadap seluruh parameter yang diamati. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa produksi bayam cabut yang terbaik diperoleh pada perlakuan pupuk ZA (Ammonium Sulfat) dengan dosis nitrogen antara 67,5 - 90 kg/ha.

06004197