มะพร้าวอ่อนเป็นไม้ผลชนิดหนึ่งที่ได้รับการสนับสนุนให้ผลิตเพื่อส่งออก ในแผนพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติ ฉบับที่ 7 ตลาดต่างประเทศต้องบริโภคน้ำมะพร้าวอ่อนมาก ในการผลิตน้ำมะพร้าวอ่อน ต้องมีการปอกเปลือกมะพร้าวอ่อน บรรจุน้ำมะพร้าวอ่อนลงภาชนะบรรจุแล้วจึงส่งไปจำหน่ายยังตลาดต่างประเทศ งานการผลิตน้ำมะพร้าวอ่อนต้องใช้แรงงานมาก และแรงงานในปัจจุบันมีราคาแพงขึ้น และหายากมากขึ้น และมีความจำเป็นต้องพัฒนาเครื่องจักรเข้าไปช่วยเป็นระบบ คณะผู้วิจัยมีความรู้เกี่ยวกับปัญหาการวิจัยและพัฒนาเครื่องปอกเครื่องเปิด ผลมะพร้าวอ่อน เพราะได้ทำการศึกษาตั้งแต่การหากลไก การปอกเปลือก การเปิด ไปจนถึงการพัฒนาต้นแบบเครื่องเปิดผลมะพร้าวอ่อนในห้องปฏิบัติการ การศึกษานี้เป็นการต่อยอดให้ได้เครื่องต้นแบบเครื่องปอกเปลือก เครื่องผ่าผลมะพร้าวอ่อน และเครื่องบรรจุน้ำมะพร้าวอ่อน เชิงการค้าได้ ประเด็นปัญหาที่ต้องการวิจัยและพัฒนาต่อคือ ก. พัฒนาเครื่องต้นแบบปอกเปลือกผลมะพร้าวอ่อนจากกลไกที่ได้ค้นพบแล้ว โดยมีสมรรถนะ 300 ผล/ชม. ข. พัฒนาเครื่องต้นแบบผ่าผลมะพร้าวอ่อนจากความรู้เรื่องเครื่องเปิดผลมะพร้าว อ่อน ค. พัฒนาเครื่องต้นแบบเครื่องบรรจุน้ำมะพร้าวอ่อน ง. พัฒนาเครื่องต้นแบบระบบขนถ่ายในกระบวนการผลิตน้ำมะพร้าวอ่อน จ. ทำต้นแบบเชิงการค้าที่ปลอดภัย คงทน โดยผ่านการทดสอบ ปรับปรุงแก้ไขกับโรงงานอุตสาหกรรมเกษตร ฉ. ประเมินผลทางวิศวกรรมศาสตร์และเศรษฐศาสตร์ โครงการวิจัยมีการปฏิบัติการร่วมกับบริษัทผู้ส่งออกอุตสาหกรรมเกษตร (มีจดหมายแนบ) และใช้งบประมาณ ดำเนินการ 2,488,352 บาท ระยะเวลาดำเนินการ 3 ปี Regarding thr 7th National Socio-economic Development Plan, young coconut is one of agricultural commodities the production of which has been clearly promoted for export. Foreign markets increasingly demands the young coconut juice. The production of young coconut juice comprises peeling, cutting and juice packing, and then distributing to foreign markets. Young coconut juice production requires a good deal of labor. Labor nowadays becomes expensive and scarce. Therefore, it is essential to develop machinery systematically supportinf the production. Reseaechers have sufficient knowledge concerning background and problem of the project because they have studied mechanism of young coconut peeling, opening and the prototype of young coconut opening for laboratory-scale. This study is the further study to accomplish a commercial prototype of young coconut peeling, cutting and packing machines. R&D works can be pointed out as followa:- a) to develop the prototype of young coconut peeling machine out of the known peeling mechanism (production capacity may be 300 fruits/hr.) b) to develop the prototype of young coconut cutting machine out of the known opening mechanism c) to develop the prototype of young coconut packing machine d) to develop the prototype of handling in-production-process system e) to develop the safe and durable prototype f) to make engineering and economic evaluation The project will be operated with the agro-industrial exporting company (see enclosed letters) and requires the budget of 2,488,352 baht for the duration of 3 years.