การพัฒนากระบวนการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน

ridm@nrct.go.th ระบบคลังข้อมูลงานวิจัยไทย รายการโปรดที่คุณเลือกไว้

การพัฒนากระบวนการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน

หน่วยงาน สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ

รายละเอียด

ชื่อเรื่อง	:	การพัฒนากระบวนการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน
นักวิจัย	:	สุวิช ศิริวัฒนโยธิน , Suwit Siriwattanayotin
คำค้น	:	Biochemistry , Biological sciences , Biology and biochemistry , BT-B-07-NG-B5-4406 , Disinfection and disinfectants , Thermal analysis , การฆ่าเชื้อ , ความร้อน , ศูนย์พันธุวิศวกรรมและเทคโนโลยีชีวภาพแห่งชาติ , สับปะรดกระป๋อง , สาขาวิศวกรรมศาสตร์และอุตสาหกรรมวิจัย
หน่วยงาน	:	สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ
ผู้ร่วมงาน	:	-
ปีพิมพ์	:	2546
อ้างอิง	:	http://www.nstda.or.th/thairesearch/node/1813
ที่มา	:	-
ความเชี่ยวชาญ	:	-
ความสัมพันธ์	:	-
ขอบเขตของเนื้อหา	:	-
บทคัดย่อ/คำอธิบาย	:	จากการจำลองการถ่ายโอนความร้อนของสับปะรดแว่นในน้ำเชื่อมบรรจุกระป๋อง ระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อด้วยโปรแกรมสำเร็จรูป (ADINA) เพื่อคำนวณการกระจายความร้อนภายในกระป๋องและหาเวลาในการฆ่าเชื้อ โดยใช้ตัวอย่างเป็นสับปะรดแว่น 10 ชิ้น ในน้ำเชื่อมร้อยละ 25 (โดยน้ำหนัก) บรรจุแบบเต็มกระป๋อง ในกระป๋องขนาด 300?407 ให้ความร้อนด้วยไอน้ำจากหม้อฆ่าเชื้อแบบไม่มีการเคลื่อนที่ของกระป๋องแนวนอน ที่อุณหภูมิ 121.1 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 18 นาที พบว่าการจำลองกระบวนการดังกล่าวให้ผลใกล้เคียงกับผลการทดลอง ในส่วนของน้ำเชื่อมมีค่าความแตกต่างสัมพันธ์ระหว่างอุณหภูมิที่คำนวณจากแบบ จำลองกับผลการทดลองเท่ากับร้อยละ 1.45 และในชิ้นสับปะรดมีค่าความแตกต่างเฉลี่ยเท่ากับร้อยละ 5.43 สำหรับการเปรียบเทียบค่า F0 ระหว่างค่าที่คำนวณได้จากแบบจำลองและผลการทดลอง พบว่า ค่าที่ได้จากแบบจำลองและผลการทดลองมีค่าเป็น 2.46 และ 2.73 นาที ตามลำดับ คิดเป็นความแตกต่างเท่ากับร้อยละ 9.89 เทียบกับผลการทดลอง
บรรณานุกรม	:	APA Chicago MLA Vancouver สุวิช ศิริวัฒนโยธิน , Suwit Siriwattanayotin . (2546). การพัฒนากระบวนการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน. ปทุมธานี : สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ. สุวิช ศิริวัฒนโยธิน , Suwit Siriwattanayotin . 2546. "การพัฒนากระบวนการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน". ปทุมธานี : สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ. สุวิช ศิริวัฒนโยธิน , Suwit Siriwattanayotin . "การพัฒนากระบวนการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน." ปทุมธานี : สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ, 2546. Print. สุวิช ศิริวัฒนโยธิน , Suwit Siriwattanayotin . การพัฒนากระบวนการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน. ปทุมธานี : สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ; 2546.