เมื่อเปรียบเทียบการเจริญของ Schwanniomyces castelliiB5285,S. alluvius ATCC 26074 และ S. alluvius 81Y ในอาหารเหลที่มีแป้งมันสำปะหลัง ร้อยละ 2 ในฟลาสก์บน เครื่องเขย่า พบว่า S. castellii มีการเจริญดีที่สุด และ มีอัตราการเจริญจำเพาะ 0.125 ชม.(-1) อาหารเลี้ยง S. castellii B5285 ที่ให้น้ำหนักเซลล์แห้ง และผลผลิตโปรตีน สูงสุดประกอบด้วยแป้งมันสำปะหลัง 20 ก/ล. ยีสต์สกัด 0.1 ก/ล. ไดแอมโมเนียไฮโดรเจนออโธฟอสเฟท 3 ก/ล. และโซเดียม- กลูตาเมท 2 ก/ล. การหมักที่อุณหภูมิ 24, 28 และ 34 องศา- เซลเซียส ให้น้ำหนักเซลล์แห้งและผลผลิตโปรตีนไม่แตกต่าง- กันทางสถิติ แต่ที่อุณหภูมิ 37 องศาเซลเซียส S. castellii B5285 เจริญได้น้อยมากปริมาณยีสต์เริ่มต้นที่เหมาะสมที่- สุด คือ ร้อยละ 5 และพีเอช เริ่มต้นของอาหารที่เหมาะสม คือ 4.0 และ 5.0 การเลี้ยง S. castellii B5285 ในฟลาสก์ บนเครื่องเขย่าความเร็ว 200 รอบ/นาที ที่อุณหภูมิห้อง 28 องศาเซลเซียส โดยใช้ยีสต์เริ่มต้นร้อยละ 5 ในอาหารพีเอช เริ่มต้น 4.0 พบว่า ยีสต์มีอัตราการเจริญจำเพาะ 0.08 ชม.(-1) น้ำหนักเซลล์ แห้ง 4.2 ก/ล ได้ผลผลิตเซลล์ 26.83 ก/แป้ง 100 ก. ผลผลิตโปรตีน 7.4 ก/แป้ง 100 ก. ส่วนการเลี้ยงยีสต์ในถังหมักขนาด 2 ลิตร ที่มีปริมาณอาหาร 1.2 ลิตร ที่อุณหภูมิห้อง (28 องศาเซลเซียส) โดยให้อากาศ 1.67 ปริมาตร/ปริมาตร/นาที ความเร็วในการกวน 400 รอบ/นาที พีเอชเริ่มต้น 5.0 ยีสต์มีอัตราการเจริญจำเพาะ 0.135 ชม.(-1) ได้น้ำหนักเซลล์แห้ง 5.43 ก/ล. ผลผลิตเซลล์ 27.78 ก/แป้ง 100 ก. ผลผลิตโปรตีน 8.88 ก/แป้ง ก. และ กิจกรรมของกลูโคอะมีเลส 8.29 หน่วย/มล. เมื่อเติม Tween-80 ร้อยละ 0.1 ยีสต์มีอัตราการเจริญจำเพาะเพิ่ม เป็น 0.148 ชม.(-1) ได้น้ำหนักเซลล์แห้ง 8.9 ก/ล. ผลผลิต เซลล์ 44.07 ก/แป้ง 100 ก. ผลผลิตโปรตีน 7.05 ก/แป้ง 100 ก. และ กิจกรรมของกลูโคอะมีเลสเพิ่มขึ้นเป็น 17.9 หน่วย/มล. การเลี้ยงยีสต์ S. castellii B5285 บนอาหาร แข็งซึ่งประกอบด้วยมันสำปะหลังอัดเม็ดเป็นแหล่งคาร์บอน พบว่ามันสำปะหลังหมักที่ได้มีโปรตีนสูงสุดเมื่อใช้ยีสต์ เริ่มต้นร้อยละ 5 เลี้ยงในอาหาร (ความหนา 0.5 ซม.) ที่มี ความชื้นร้อยละ 60-64 และมีแอมโมเนียมซัลเฟทร้อยละ 0.5 เป็นแหล่ง ไนโตรเจน โดยสามารถเพิ่มโปรตีนมันสำปะหลังจาก ร้อยละ 2.01 เป็นร้อยละ 12.41 และมีองค์ประกอบของกรด อะมิโนทุกชนิดเพิ่มขึ้น