| ชื่อเรื่อง | : | การผลิตสารปรุงรส มิริน จากข้าวโดยการหมัก |
| นักวิจัย | : | เมทินี มาเวียง |
| คำค้น | : | - |
| หน่วยงาน | : | ฐานข้อมูลวิทยานิพนธ์ไทย |
| ผู้ร่วมงาน | : | - |
| ปีพิมพ์ | : | 2545 |
| อ้างอิง | : | http://www.thaithesis.org/detail.php?id=65298 |
| ที่มา | : | - |
| ความเชี่ยวชาญ | : | - |
| ความสัมพันธ์ | : | - |
| ขอบเขตของเนื้อหา | : | - |
| บทคัดย่อ/คำอธิบาย | : | มิรินเป็นเครื่องปรุงรสของญี่ปุ่น ได้จากการย่อยข้าวโดยเอนไซม์จากเชื้อรา ในโคจิด้วยสภาวะที่มีแอลกอฮอล์ความเข้มข้น 35 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก จากการคัดเลือก สายพันธุ์เชื้อราบนข้าวเจ้านึ่งและพันธุ์ข้าวเจ้าของไทยที่เหมาะสมกับการเจริญของ เชื้อราในการเตรียมโคจิ พ |
| บรรณานุกรม | : |
เมทินี มาเวียง . (2545). การผลิตสารปรุงรส มิริน จากข้าวโดยการหมัก.
กรุงเทพมหานคร : ฐานข้อมูลวิทยานิพนธ์ไทย. เมทินี มาเวียง . 2545. "การผลิตสารปรุงรส มิริน จากข้าวโดยการหมัก".
กรุงเทพมหานคร : ฐานข้อมูลวิทยานิพนธ์ไทย. เมทินี มาเวียง . "การผลิตสารปรุงรส มิริน จากข้าวโดยการหมัก."
กรุงเทพมหานคร : ฐานข้อมูลวิทยานิพนธ์ไทย, 2545. Print. เมทินี มาเวียง . การผลิตสารปรุงรส มิริน จากข้าวโดยการหมัก. กรุงเทพมหานคร : ฐานข้อมูลวิทยานิพนธ์ไทย; 2545.
|
ridm@nrct.go.th ระบบคลังข้อมูลงานวิจัยไทย รายการโปรดที่คุณเลือกไว้
