การวิจัยเรื่อง การสร้างหนังสืออ่านประกอบเรื่อง มลพิษทางอาหาร มีวัตถุประสงค์ของการศึกษาสองประการ ประการแรก สร้างหนังสืออ่านประกอบเรื่อง มลพิษทางอาหาร สำหรับนักศึกษาอนุปริญญา และประการที่สอง ประเมินความ เหมาะสมของรูปเล่ม เนื้อหา และการใช้ภาษาของหนังสือ ในการสร้างได้ วางโครงเรื่องให้เป็นเหตุการณ์ที่เกิดขึ้น ในหมู่บ้านแห่งหนึ่ง ซึ่งชาวบ้านกำลังประสบกับปัญหา อันเกิด จากการบริโภคอาหารที่ปนเปื้อนด้วยสารมลพิษทางอาหาร ประเภทต่างๆ โดยมีครูลดาเป็นผู้เผยแพร่ความรู้ ความเข้าใจ เรื่องอาหารที่ถูกต้องให้แก่นักเรียนในโรงเรียน และชาวบ้าน ในหมู่บ้าน การดำเนินเรื่องในแต่ละตอนเป็นลักษณะของการ สนทนาถามตอบระหว่างครูลดากับตัวละครอื่นๆ เกือบตลอด ทั้งเรื่อง จากนั้นได้นำหนังสืออ่านประกอบที่สร้างขึ้นให้ ผู้เชี่ยวชาญ ผู้ทรงคุณวุฒิ นักวิชาการ อาจารย์ที่ทำหน้าที่ สอนประจำวิชาสุขาภิบาลอาหาร และกฎหมายอาหาร ของ สถาบันราชภัฎเพชรบุรีวิทยาลงกรณ์ ในพระบรมราชูปถัมภ์ พิจารณาความเหมาะสม ความถูกต้อง การครอบคลุมเนื้อหา ความเข้าใจ การใช้ภาษาแล้วนำมาปรับปรุงแก้ไข จากนั้น ทำการประเมินความเหมาะสมด้านรูปเล่ม การพิมพ์ ภาพ ประกอบ เนื้อหาและการใช้ภาษาของหนังสืออ่านประกอบที่ สร้างขึ้น โดยนักศึกษาระดับอนุปริญญา ชั้นปีที่ 2 สถาบัน ราชภัฎเพชรบุรีวิทยาลงกรณ์ ในพระบรมราชูปถัมภ์ จำนวน ทั้งหมด 26 คน ตอบแบบสอบถามความคิดเห็นเพื่อนำมา วิเคราะห์ข้อมูลทางสถิติ ผลการวิจัยพบว่า หนังสืออ่านประกอบเรื่อง มลพิษ ทางอาหาร ที่สร้างขึ้นในด้านรูปเล่มการพิมพ์ และการใช้ ภาษามีความเหมาะสมมากที่สุด ส่วนด้านภาพประกอบ และ เนื้อเรื่องมีความเหมาะสมมาก