การศึกษาเชิงพรรณนาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษา ภาวะโภชนาการและพฤติกรรมการบริโภคของนักเรียนชั้นประถม ศึกษาตอนปลายในโรงเรียนสังกัดเทศบาลเมือง อำเภอเมือง จังหวัดพิษณุโลก กลุ่มตัวอย่างที่ศึกษาเป็นนักเรียนชั้นประถมศึกษา ปีที่ 4-6 จำนวน 100 คน คัดเลือกกลุ่มตัวอย่างโดยวิธีการสุ่ม ตัวอย่างแบบหลายขั้นตอน การเก็บรวบรวมข้อมูลใช้วิธีการ สัมภาษณ์นักเรียนร่วมกับการสังเกตอาหารที่นักเรียนบริโภค ที่โรงเรียน ชั่งน้ำหนัก วัดส่วนสูงของนักเรียนภายหลังการ สัมภาษณ์และใช้แบบสอบถามกับบิดามารดาหรือผู้ปกครอง วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้สถิติเชิงพรรณนา ผลการศึกษาพบว่า เมื่อเทียบกับเกณฑ์มาตรฐานไทย กลุ่มตัวอย่างส่วนใหญ่มีภาวะโภชนาการปกติตามดัชนี น้ำหนัก ต่ออายุ ส่วนสูงต่ออายุ น้ำหนักต่อส่วนสูง ร้อยละ 90, 95, และ 89 และมีภาวะโภชนาการสูงกว่าเกณฑ์ตามดัชนีดังกล่าว ร้อยละ 2, 5 และ 6 ตามลำดับ นอกจากนี้ยังพบภาวะโภชนาการ ต่ำกว่าเกณฑ์เฉพาะดัชนีน้ำหนักต่ออายุ และน้ำหนักต่อส่วนสูง ร้อยละ 2 และ 5 เมื่อเทียบกับเกณฑ์มาตรฐานสากล ตามดัชนี น้ำหนักต่ออายุและส่วนสูงต่ออายุ พบว่าผลที่ได้คล้ายคลึงกับ เกณฑ์มาตรฐานไทย กล่าวคือกลุ่มตัวอย่างส่วนใหญ่มีโภชนาการ ปกติ สำหรับพฤติกรรมบริโภคของนักเรียนกลุ่มตัวอย่าง จาก การศึกษาพบว่าข้อมูลที่ได้จากการสัมภาษณ์นักเรียนและจากแบบ สอบถามผู้ปกครองในส่วนของพฤติกรรมการบริโภคของเด็ก นักเรียนมีความสอดคล้องกัน นักเรียนร้อยละ 96 ได้รับปริมาณ อาหารที่เพียงพอเพราะได้อาหารครบทั้ง 3 มื้อต่อ 1 วัน ใน ด้านคุณค่าอาหารพบว่า นักเรียนได้รับคาร์โบไฮเดรทและไขมัน ร้อยละ 93 และ 73 ในขณะที่ได้รับโปรตีนและเกลือแร่วิตามิน อย่างสม่ำเสมอเป็นประจำทุกวันร้อยละ 40 และ 58 ตามลำดับ สำหรับเครื่องดื่มที่มีประโยชน์พบว่า นักเรียนดื่มนมสดเป็นประจำ ทุกวันร้อยละ 50 ดื่มน้ำอัดลมเป็นประจำทุกวันร้อยละ 44 และ บริโภคอาหารว่างที่มีปริมาณน้ำตาลสูงร้อยละ 64 ในประเด็น อาหารต้องห้ามในภาวะสุขภาพปกติเพียงร้อยละ 18 ของ นักเรียนเท่านั้นที่งดบริโภคอาหารเนื้อสัตว์และผลไม้บางชนิด และงดบริโภคอาหารบางอย่างในขณะที่เจ็บป่วยร้อยละ 79 จากผลการศึกษาชี้ให้เห็นว่าโดยภาพรวมภาวะโภชนาการ ของนักเรียนอยู่ในเกณฑ์ปกติ ในขณะที่พฤติกรรมการบริโภคของ นักเรียนบางส่วนยังไม่ถูกต้องหรือไม่ได้รับอาหารครบ 5 หมู่ ทั้งคุณภาพและปริมาณ ฉะนั้นการที่จะส่งเสริมภาวะโภชนาการ ในเด็กวัยเรียน จำเป็นจะต้องสอดแทรกการบริโภคอาหารที่มี คุณค่าไว้ในบทเรียนของเด็กวัยเรียน