การศึกษาการย่อยสลายตัวเองของสเปนท์บริวเวอร์ยีสต์ตามเวลา แบ่งการทดลองออกเป็น2 ส่วนคือ ส่วนแรกศึกษาอัตราการผลิตโปรตีนและกรดอะมิโนด้วยครีมยีสต์เข้มข้นร้อยละ 22โดยน้ำหนักแห้ง ครีมยีสต์เข้มข้นเติมเกลือร้อยละ 5 โดยน้ำหนัก และครีมยีสต์เติมน้ำ(ร้อยละ 11.25 โดยน้ำหนักแห้ง) พบว่าอัตราการผลิตกรดอะมิโนของครีมยีสต์เข้มข้นและครีมยีสต์เติมน้ำมีค่าสูงสุดใน 13 ชั่วโมงแรกของการย่อยสลายตัวเองและมีค่ามากกว่าช่วง 14 ถึง 49 ชั่วโมง อยู่ประมาณ 3-5 เท่า ส่วนครีมยีสต์เข้มข้นเติมเกลือจะมีอัตราการผลิตกรดอะมิโนต่ำกว่าทั้งสองกรณีประมาณ 2 เท่า และอัตราการผลิตโปรตีนของครีมยีสต์เติมน้ำมีค่ามากในช่วงแรกของการย่อยสลายตัวเองส่งผลให้อัตราการผลิตกรดอะมิโนในช่วงท้ายของการย่อยสลายมีค่าน้อยกว่าครีมยีสต์เข้มข้น เมื่อทำการศึกษาการย่อยสลายครีมยีสต์เข้มข้นในช่วงแรกแล้วเติมน้ำเป็นร้อยละ 11.25 ย่อยสลายต่อไปจนครบ 49ชั่วโมง พบว่าจะให้ปริมาณผลได้ของโปรตีนที่เวลา 13 ชั่วโมงและ 49 ชั่วโมง เท่ากับ0.121 และ 0.135 ตามลำดับ และผลได้ของกรดอะมิโนที่เวลา 13 และ 49 ชั่วโมง เท่ากับ0.291 และ 0.503 กรัมต่อกรัมยีสต์แห้ง ตามลำดับ ส่วนที่สองศึกษาการกรองแยกเศษเซลล์ออกจากผลิตภัณฑ์ภายในเซลล์ด้วยเครื่องกรองแบบหมุนได้โดยใช้เยื่อแผ่นเซรามิกที่มีขนาดรูพรุนเท่ากับ 0.9 ไมโครเมตร อัตราการไหลของสายป้อน 30 ลิตรต่อชั่วโมง ความเร็วในการหมุนเยื่อแผ่น 1500 รอบต่อนาที ความดัน0.2, 0.25 และ 0.28 บาร์ พบว่าเมื่อเพิ่มความดันอัตราการไหลเชิงมวลของโปรตีนและกรดอะมิโนจะมีค่าเพิ่ม โดยที่ความดัน 0.28 บาร์จะให้ค่าสูงสุดเท่ากับ 800 และ 1400กรัมต่อตารางเมตร-ชั่วโมง ตามลำดับ อัตราการผลิตโปรตีนและกรดอะมิโนที่ได้จากการกรองยีสต์ออโตไลเสทเท่ากับ 9.71 และ 16.01 กรัมต่อชั่วโมง ร้อยละการนำกลับของโปรตีนและกรดอะมิโนเมื่อใช้เวลาในการกรอง 60 นาที เท่ากับ 40 และ 32.5 ตามลำดับ ผลการชะโปรตีนและกรดอะมิโนพบว่าการชะในครั้งแรกมีร้อยละการนำกับรวมของโปรตีนและกรดอะมิโนเป็น 63 และ 52 ตามลำดับ ส่วนการชะครั้งที่ 2 และ 3 ปริมาณโปรตีนและกรดอะมิโนเพิ่มขึ้นน้อยมาก ปริมาณโปรตีนและกรดอะมิโนที่ได้จากการกรองครั้งแรกมีค่า 0.339และ 0.574 กรัมต่อกรัมน้ำหนักแห้ง ในการชะครั้งที่ 1 มีปริมาณโปรตีนและกรดอะมิโนเท่ากับ 0.346 และ 0.602 กรัมต่อกรัมน้ำหนักแห้ง ตามลำดับ จำนวนครั้งในการชะที่มากขึ้นจะทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ได้มีความขมเพิ่มขึ้น