ศึกษาการผลิตฟรักโตโอลิโกแซ็กคาไรด์ (Fructooligosaccharides, FOS) ในการเพาะเลี้ยง ~iPenicillium~i sp. H12 ในขวดเขย่าภายใต้สภาวะการเพาะเลี้ยงที่เหมาะสมในการผลิต พบว่าหัวเชื้อที่มีอายุต่างกันสามารถผลิต FOS ได้ใกล้เคียงกัน และหัวเชื้ออายุ 18 ชั่วโมงมีประสิทธิภาพในการผลิต FOS ได้ดีที่สุดในถังหมัก เมื่อเพิ่มปริมาณน้ำตาลซูโครสเข้มข้นอีก 50 กรัมต่อลิตรในระหว่างการผลิต พบว่าการเติมน้ำตาลซูโครสในชั่วโมงที่ 9และ 12 ของการผลิตเหมาะสมต่อการผลิต FOS และเมื่อเพิ่มปริมาณน้ำตาลซูโครสสูงมากเป็น 100, 150 และ 200 กรัมต่อลิตร พบว่ากลับทำให้การผลิตลดลง และเมื่อเติมน้ำตาลซูโครสอย่างต่อเนื่อง (ใช้น้ำตาลซูโครส 200, 300 และ 400 กรัมต่อ 600 มิลลิลิตร) ตั้งแต่ชั่วโมงที่ 12 ของการผลิตด้วยอัตราเร็ว 1 มิลลิลิตรต่อนาที เป็นเวลา 10 ชั่วโมง พบว่าทำให้การผลิต FOS เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง และผลผลิตใกล้เคียงกัน จากการศึกษากิจกรรมของเอนไซม์ พบว่าเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการผลิต FOS เป็นเอนไซม์ที่ถูกขับออกนอกเซลล์มีกิจกรรมของเอนไซม์สูงที่สุด ณ ชั่วโมงที่ 12-15 การศึกษาการแยกน้ำตาลในน้ำหมักโดยใช้คอลัมน์ผงถ่านกัมมันต์ที่อัตราการไหล 1 มิลลิตรต่อนาที พบว่าสามารถแยกน้ำตาลกลูโคสกับน้ำตาลฟลักโตสออกได้โดยการชะด้วยน้ำกลั่น และแยกน้ำตาลซูโครสออกได้โดยการชะด้วยเอทานอลเข้มข้น 5 เปอร์เซ็นต์ และเก็บเกี่ยว FOS ออกมาด้วยเอทานอลเข้มข้น 15เปอร์เซ็นต์ โดยมีประสิทธิภาพในการเก็บเกี่ยว 95% และสามารถใช้คอลัมน์ซ้ำได้อย่างน้อย4 ครั้ง