อัลลิอิน เป็นสารสำคัญตัวหนึ่งที่มีอยู่ในกระเทียมเนื่องจากเป็นสารต้นกำเนิดของอัลลิซิน ซึ่งเป็นสารประกอบอินทรีย์กำมะถันที่ให้ฤทธิ์ทางชีวภาพมากกว่า ดังนั้นการวิเคราะห์หาปริมาณอัลลิอินในหัวกระเทียมและผลิตภัณฑ์ของกระเทียมจึงเป็นวิธีหนึ่งที่สามรถนำไปใช้ในการปรับปรุงคุณภาพของวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ของกระเทียมได้ ทีแอลซี-เดนซิโตเมตรีเป็นวิธีหนึ่งที่นำมาใช้ในการวิเคราะห์หาปริมาณอัลลิอินเพื่อใช้ในการประเมินคุณภาพของกระเทียมพันธุ์ต่าง ๆ ที่ปลูกในประเทศไทยและผลิตภัณฑ์ของกระเทียมที่ใช้เป็นอาหารเสริมสุขภาพวิธีการนี้เริ่มโดยทำการสกัดสารอัลลิอินออกจากตัวอย่างโดยใช้เมธานอลแล้วนำมาทำการแยกโดยใช้เทคนิคโครมาโดกราฟีฉาบบางซึ่งมีแผ่นซิลิกาเจลเป็นวัฏภาคคงที่และมีระบบตัวทำละลายของวัฏภาคเคลื่อนที่เป็นนอร์แมลบิวทานอลอะซิโตน กรดแอซีติกล้วน และน้ำ ในอัตรา 35:35:7:23 นำแผ่นโครมาโทกราฟีฉาบบางที่ได้มาทำการวิเคราะห์หาปริมาณอัลลิอินโดยใช้เครื่องมือทีแอลซี-เดนซิโต-มิเตอร์ พบว่าจากตัวอย่างกระเทียมทั้ง 7 พันธุ์ที่นำมาทำการทดลองพันธุ์จีน 2 จะมีปริมาณอัลลิอินมากกว่าร้อยละ 2 โดยน้ำหนักแห้ง และในผลิตภัณฑ์กระเทียม 11 ตัวอย่าง สามารถตรวจสอบพบอัลลิอินได้ 8 ตัวอย่างโดยมีปริมาณของอัลลิอินอยู่ในช่วงร้อยละ 1.30-1.25 โดยน้ำหนัก และจากผลิตภัณฑ์ที่ตรวจพบอัลลิอินนี้ จะมีเพียง 4 ตัวอย่างเท่านั้นที่สามารถตรวจพบเอนไซม์อัลลิอินเนส ซึ่งเอนไซม์นี้จะมีความสำคัญในการเกิดของสารอัลลิซินในระบบทางเดินอาหาร การวิเคราะห์หาปริมาณอัลลิอิน โดยเทคนิคทีแอลซี-เดนซิโตเมตรีนี้เป็นวิธีที่ง่าย รวดเร็ว และสามารถทำการวิเคราะห์ตัวอย่างจำนวนมากได้ในเวลาเดียวกันในการศึกษาครั้งนี้พบว่าวิธีนี้มีความแม่นยำสูงเมื่อทำการเปรียบเทียบกับเทคนิคเอชพีแอลซี วิทยานิพนธ์นี้เป็นที่ศึกษาเกี่ยวกับปริมาณของอัลลิอินในกระเทียมและผลิตภัณฑ์กระเทียมที่ใช้เป็นอาหารเสริมสุขภาพซึ่งจากข้อมูลที่ได้สามารถนำมาสรุปและนำไปใช้ในการคัดเลือกพันธ์กระเทียมที่เหมาะสมเป็นวัตถุดิบในการนำมาผลิตภัณฑ์กระเทียมและสามารถนำมาเป็นข้อมูลในการประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์กระเทียมที่ใช้เป็นอาหารเสริมสุขภาพได้