น้ำบริโภคในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทจัดเป็นอาหารควบคุมเฉพาะ ที่อยู่ในความดูแลของคณะกรรมการอาหารและยา ต้องผลิตให้ได้คุณภาพมาตรฐานตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 61 (พ.ศ. 2524) และฉบับที่ 135 (พ.ศ. 2534) พลผลิตภัณฑ์น้ำบริโภคฯ จากผู้ประกอบการบางรายผลิตไม่ได้คุณภาพมาตรฐานที่กำหนด จึงทำการศึกษาวิจัยโดยใช้กระบวนการวิเคราะห์ภาวะเสี่ยง และการควบคุมจุดวิกฤตในกระบวนการผลิตน้ำบริโภคฯ มาศึกษาในผู้ประกอบการ 46 แห่ง ในเขตจังหวัดแพร่ เพื่อให้เกิดการพัฒนาคุณภาพของผลิตภัณฑ์น้ำบริโภคฯ ผลการศึกษาพบว่า การเติมคลอรีนในน้ำดิบ ให้มีคลอรีนคงเหลือ 0.2-0.3 ส่วนในล้านส่วนโดยมีระยะเวลาการตกตะกอนอย่างน้อย 30 นาที สามารถลดปริมาณโคลิฟอร์มแบคทีเรียในน้ำดิบอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับความเชื่อมั่น ร้อยละ 99.99 การล้างฟื้นสภาพสารกรองเรซินประจุบวกด้วยสารละลายเกลือแกง เข้มข้นร้อยละ 10 นาน 30 นาที สามารถลดความกระด้างของผลิตภัณฑ์น้ำบริโภคฯ ได้ ร้อยละ 100 ของปัญหา การล้างฟื้นสภาพสารกรองเรซินประจุบวก ร่วมกับการล้าง สารกรองแบบดันน้ำย้อนกลับ (แรงดัน 2.0-2.5 กก./ตร.ซม.) สามารถลดปัญหา ปริมาณสารทั้งหมดเกินมาตราฐานได้ร้อยละ 37.5 ของปัญหา ปริมาณสารทั้งหมดใน ผลิตภัณฑ์น้ำบริโภคฯ มีความสัมพันธ์อย่างมากไปทางบวก กับการนำไฟฟ้า (r(,1) .994,n = 24) และสัมพันธ์กันน้อยมาก กับปริมาณความกระด้างทั้งหมดในน้ำบริโภคฯ (r(,2).21,n =24) ภาวะเสี่ยงและจุดควบคุมวิกฤต ในการศึกษาวิจัยนี้ ได้แก่ การควบคุมภาพน้ำดิบ, กระบวนการล้างสารกรอง, ประสิทธิภาพของ สารกรอง และอุปกรณ์การจำกัดเชื้อจุลินทรีย์ ตลอดจนสุขลักษณะสถานที่ และ สุขอนามัยผู้บรรจุ