การศึกษาผลของการใช้สารเคลือบผิวไคโตแซนชนิดที่ละลายในกรดและละลายในน้ำ ต่อคุณภาพของผลสตรอเบอรี่ เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 1 องศาเซลเซียส ความชื้นสัมพัทธ์ร้อยละ 87-90 พบว่า สารเคลือบผิวไคโตแซนชนิดที่ละลายในกรดความเข้มข้นร้อยละ 1.0 สามารถชะลอ อัตราการหายใจและการสุกของสตรอเบอรี่ สำหรับการตรวจสอบคุณภาพด้านรสชาติ พบว่าผลที่ ไม่ได้เคลือบผิว ผลที่เคลือบด้วยสารเคลือบผิวไคโตแซนที่ละลายในกรดความเข้มข้นร้อยละ 1.5 และผลที่จุ่มน้ำ มีรสชาติดีที่สุดในวันที่ 4 ของการเก็บรักษา ในขณะที่ผลที่จุ่มใน กรดอะซิติกความเข้มข้นร้อยละ 0.5 ผลที่เคลือบด้วยสารเคลือบผิวไคโตแซนที่ละลายในน้ำความ เข้มข้นร้อยละ 1.0 และ 1.5 มีรสชาติดีที่สุดในวันที่ 8 ของการเก็บรักษา แต่ผลที่เคลือบ ด้วยสารเคลือบผิวไคโตแซนที่ละลายในน้ำความเข้มข้นร้อยละ 1.0 สามารถรักษาระดับของรสชาติ ที่ดีที่สุดจนถึงวันที่ 12 ของการเก็บรักษา ในขณะที่ผลที่เคลือบไคโตแซนที่ละลายในกรด ความเข้มข้นร้อยละ 1.0 มีรสชาติดีที่สุดในวันที่ 12 ของการเก็บรักษา ผลสตรอเบอรี่ในทุก ชุดทดลองมีอายุการเก็บรักษา 12 วัน ยกเว้นผลที่เคลือบด้วยสารเคลือบผิวไคโตแซนความ เข้มข้นร้อยละ 1.5 มีอายุการเก็บรักษาเพียง 8 วัน