การวิจัยและพัฒนารูปแบบการจัดการเรียนการสอนให้นักศึกษาสามารถสู่ธุรกิจขนมไทย และเบเกอรี่ จังหวัดเพชรบุรี มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษารูปแบบที่เหมาะสมในการจัดกระบวนการเรียนการสอนให้นักศึกษามีความสามารถ (supply side) ตามความต้อง การของการประกอบอาชีพธุรกิจอาหาร (demand side) ประเภทขนมไทย และเบเกอรี่ จังหวัดเพชรบุรี โดยกลุ่มตัวอย่าง คือ นักศึกษาสาขาวิชาคหกรรมศาสตร์ ชั้นปีที่ 3 จำนวน 13 คนเป็นเพศหญิง 10 คน และเพศชาย 3 คน เป็นนักศึกษาที่กำลังเรียนวิชาการเตรียมฝึกประสบการณ์วิชาชีพ ภาคเรียนที่ 2 ปีการศึกษา 2552 พบว่า กระบวนการเรียนการสอนโดยใช้ทฤษฎีเชิงระบบ โดยเน้นผู้เรียนเป็นสำคัญทำให้นักศึกษามีความรู้เกี่ยวกับการประกอบธุรกิจขนมไทย และเบเกอรี่ ส่วนใหญ่อยู่ในระดับดีมากโดยมีผลคะแนนการทดสอบหลังเรียนมากกว่าคะแนนก่อนเรียน และทฤษฎีการสร้างความรู้ด้วยตัวเองโดยการสร้างสรรค์ชิ้นงาน ทำให้นักศึกษาสามารถพัฒนาผลิตภัณฑ์และประกอบธุรกิจได้โดยสามารถทำยอดจำหน่ายขนมไทย และเบเกอรี่ ได้มากกว่า 20,000 บาท ซึ่งถือว่าเป็นไปตามเป้าหมายที่กำหนดไว้ที่ 20,000 บาท และเมื่อติดตามผลหลังการวิจัยพบว่ามีนักศึกษาจำนวน 4 คน (คิดเป็นร้อยละ 31.0) นำความรู้และผลิตภัณฑ์ของตนเองไปใช้ประกอบอาชีพจริง