โครงการเครื่องตัดกะละแมนี้ ได้สร้างขึ้นเพื่อนำมาทดแทนการตัดกะละแมด้วยมือ และเป็นการตัดกะละแมที่ทำให้กะละแมที่ตัดออกมามีขนาดที่ใกล้เคียงกัน เครื่องตัดกะละแมที่สร้างขึ้นมีขนาด 60x1600x60 เซนติเมตร โดยใช้ต้นกำลังจากมอเตอร์เป็นตัวขับ ลูกกลิ้งในการรีดแบ่งกะละแมให้เป็นเส้น และใช้ใบมีดพลาสติกตัดให้ได้ขนาดตามที่ต้องการคือ 6.25 กรัม และ 25 กรัม กระบวนการตัดสามารถควบคุมความเร็วในการตัดแบ่งได้ เพื่อให้สามารถเลือกใช้ความเร็วให้เหมาะกับขนาดของชิ้นกะละแมที่ต้องการ กับการตัดกะละแมที่ขนาดแตกต่างกันได้ จากการทดลองใช้เครื่องตัดกะละแม พบว่าในการตัดกะละแม 1 ถาดที่มีความกว้าง 36 เซนติเมตร ยาว 40 เซนติเมตร มีน้ำหนัก 4 กิโลกรัม เมื่อนำมาตัดเป็นขนาดเท่ากับ 6.25 กรัม ใช้เวลา 9.97 วินาที ได้จำนวนชิ้นกะละแมเท่ากับ 640 ชิ้น และตัดขนาด 25 กรัม ใช้เวลา 9.97 วินาที ได้จำนวนชิ้นกะละแมเท่ากับ 160 ชิ้น ซึ่งเปรียบเทียบกับการตัดด้วยมือ เมื่อตัดขนาด 6.25 กรัม ใช้เวลา 952 วินาที ได้กะละแม 576 ชิ้น ตัดขนาด 25 กรัม ใช้เวลา 138 วินาที ได้กะละแม 180 ชิ้น พบว่าประสิทธิภาพของการทำงานได้ 99.06 % และ 91.87% เมื่อเทียบกับการใช้แรงงานคน