จากการรมผลมะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้จากจังหวัดอุทัยธานีและจังหวัดเชียงใหม่ด้วย 1-MCP 1,000 ppb เป็นเวลา 0, 3 และ 6 ชั่วโมง ก่อนเก็บรักษาในสภาพบรรยากาศปกติ และสภาพควบคุม บรรยากาศที่มี O2 5% + CO2 5% และ O2 10% + CO2 5% ที่อุณหภูมิ 10oC และ 13oC เป็นเวลา 6 สัปดาห์ พบว่า ผลมะม่วงจากจังหวัดอุทัยธานี และจังหวัดเชียงใหม่ที่ผ่านการม 1-MCP เป็นเวลา 3 และ 6 ชั่วโมง ก่อนเก็บรักษาในสภาพควบคุมบรรยากาศที่มี O2 10% + CO2 5% ที่อุณหภูมิ 10oC สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้นาน 6 สัปดาห์ ทั้งนี้พบว่าผลมะม่วงจากจังหวัดเชียงใหม่หลังการบ่ม สุกด้วยถ่านแก๊ส 20 กรัมต่อน้ำหนักผลมะม่วง 1 กิโลกรัม เป็นเวลา 3 วัน มีพัฒนาการของสีเปลือก และสีเนื้อดีกว่ามะม่วงจากจังหวัดอุทัยธานี อีกทั้งยังมีความรุนแรงของการเกิดโรค คะแนนเสี้ยน และ คะแนนกลิ่นและรสชาติผิดปกติต่ำกว่า มี TA TNC TS RS O2 คะแนนสี กลิ่นหอม ความเปรี้ยว และ ความชอบมากกว่า อย่างไรก็ตามพบว่าผลมะม่วงจากจังหวัดเชียงใหม่มีความแน่นเนื้อ TSS TSS/TA และคะแนนความหวานต่ำกว่า แต่มีเปอร์เซ็นต์การเกิดอาการสะท้านหนาวมากกว่าผลมะม่วงจาก จังหวัดอุทัยธานี การรมผลมะม่วงด้วย 1-MCP ที่ระยะเวลาต่าง ๆ มีแนวโน้มทำให้การพัฒนาการ สีเปลือกดีกว่าการไม่รม 1-MCP อีกทั้งยังช่วยชะลอการอ่อนตัวของเนื้อเยื่อ ลดการเกิดอาการสะท้าน หนาว ลดความรุนแรงของการเกิดโรค ชะลอการแตกตัวของแป้งและน้ำตาลโมเลกุลใหญ่ไปเป็น น้ำตาลโมเลกุลเล็ก ลด TA ลดอัตราการหายใจ และการผลิตเอทิลีน อีกทั้งผู้ทดสอบชิมยังให้คะแนนสี และคะแนนความชอบผลมะม่วงที่ผ่านการรม 1-MCP เป็นเวลา 3 และ 6 ชั่วโมง ในระดับยอมรับได้ที่ 6 สัปดาห์ สภาพควบคุมบรรยากาศมีผลทำให้การพัฒนาการสีเปลือก และสีเนื้อ TSS/TA TNC และ TS ลดลง เป็นปัจจัยที่สามารถลดการเกิดอาการสะท้าหนาวได้ดีกว่าปัจจัยอื่น ๆ และสามารถลดความ รุนแรงของการเกิดโรคได้ 70-98% และยังสามารถชะลอการลดลงของ TA แต่เพิ่มการผลิต TS และ ก๊าซเอทิลีนภายในผล ทั้งนี้ผู้ทดสอบชิมยังคงยอมรับมะม่วงที่เก็บรักษา O2 10% + CO2 5% ที่ 6 สัปดาห์ได้ การพัฒนการของสีของผลมะม่วงที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ13oC ดีกว่า 10oC ในช่วง 3 สัปดาห์ แรก จากนั้นจึงลดลง การเก็บรักษาผลมะม่วงที่ 10oC สามารถชะลอการอ่อนตัวของเนื้อเยื่อ สามารถ ลดความรุนแรงของการเกิดโรคได้ 25-99% มี TSS TA และ RS มากกว่า แต่มี TSS/TA TNC TS CO2 C2H4 ต่ำกว่าผลที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 13oC Nam Dokmai mangoes from Uthaithani and Chiangmai provinces were fumigated with 1,000 ppb of 1-MCP for 0, 3 and 6 h, respectively before stored in normal air, 5% O2 + 5% CO2 and 10% O2 + 5% CO2 at 10oC and 13oC for 6 weeks. The results showed that the mango fruits from Uthaithani and Chiangmai provinces famagated with 1-MCP for 3 and 6 h before stored in 10% O2 + 5% CO2 at 10oC had the storage life of 6 weeks. It was found that mango fruits from Chiangmai province after ripening with CaC2 20 g/kg fr.wt. for 3 days had higher skin and pulp color development, TA, TNC, TS, RS, O2, color score, fragrant score, sourness score and preference score than those of Uthaithani province. Additionally, mango fruits from Chiangmai province had less firmness, TSS, TSS/TA, percentage of disease severity, sweetness score, fiber score and off-flavor score and slightly higher chilling injury than those of Uthaithani province. Mango fruits fumigated with 1-MCP tended to have better skin development than those without 1-MCP. It was found that 1-MCP delayed softening, chilling injury, disease severity and reduced in breaking down of TNC and TS to be RS, respiration rate and ethylene production. At 6 weeks the panelists still gave color score and preference score to the mango fruits fumigated with 1-MCP for 3 and 6 h in the acceptable level. Mango fruits kept under controlled atmosphere conditions had lower skin and pulp color development, TSS/TA, TNC and TA than those kept under normal atmosphere. Controlled atmosphere condition was the highest effective factor on reducing chilling injury and reduced the percentage of disease severity 70-98%. Furthermore, it delayed TA reduction and increased TS and ethylene production. The panelists still accepted mango fruits kept under O2 10% + CO2 5% for 6 weeks. It was revealed that the color development of skin and pulp color of mango fruits kept at 13oC was better than that kept in 10oC in the first three week. Mango fruits stored at 10oC had higher firmness, TSS, TA and RS but had lower percentage of disease severity 25-99%, TSS/TA, TNC, TS, CO2 and C2H4 than those kept in 13oC.