จากการวิเคราะห์หาปริมาณไซยาไนด์ทั้งหมดในไหมป่าอีรี่ที่เลี้ยงด้วยใบมันสำปะหลัง ในทุกระยะ ด้วยวิธี acid hydrolysis พบว่าหนอนไหมมีปริมาณไซยาไนด์ทั้งหมด 0.91-4.01 ppm ซึ่งเป็น ปริมาณที่มีความปลอดภัยสามารถนำไปบริโภคได้ ปริมาณไซยาไนด์นี้ค่าใกล้เคียงกับในไหมบ้าน ใบ หม่อนและใบละหุ่ง จากการสกัดปริมาณลิพิดทั้งหมดในดักแด้และผีเสื้อของไหมอีรี่ด้วยตัวทำละลายผสม ของคลอโรฟอร์ม:เมทานอล = 2:1 โดยปริมาตร พบว่าได้ปริมาณลิพิดต่อน้ำหนักแห้งในดักแด้และผีเสื้อ ร้อยละ 17.54 - 31.62 การเตรียมเลซิตินกึ่งบริสุทธิ์จาก 3 วิธีคือ SPE – silica column, acetone precipitation และ alcohol fractionation พบว่าได้ผลผลิตร้อยละ 2.85 ± 0.56, 6.29 ± 0.95 และ 8.79 ± 0.53 (โดย น้ำหนัก) ตามลำดับ ในขณะที่วิธีเลซิตินบริสุทธิ์โดยการขูดจากแผ่น TLC ได้ผลผลิตร้อยละ 3.49 ± 0.99 (โดยน้ำหนัก) นอกจากนี้สามารถดัดแปลงเลซิตินกึ่งบริสุทธิ์ไปเป็นไลโซฟอสเฟดิติลโคลีนและกรด ไขมันอิสระ โดยการย่อยด้วยเอนไซม์ฟอสโฟไลเพสเอทู โดยมีสภาวะที่เหมาะสมคือใช้เลซิตินกึ่ง บริสุทธิ์ 50 มิลลิกรัม เอนไซม์ฟอสโฟไลเพสเอทู 2.5 ยูนิต และทำการย่อยในเวลา 2 ชั่วโมง ในการวิเคราะห์ชนิดและปริมาณของฟอสฟอลิพิดของเลซิตินกึ่งบริสุทธิ์ เลซิตินบริ สุทธิ์ และเลซิตินดัดแปลงด้วยเทคนิค TLC โดยการเปรียบเทียบกับฟอสฟอลิพิดมาตรฐานและพ่นด้วย น้ำยาที่จำเพาะประกอบและเทคนิค HPLC ด้วยคอลัมน์ ZORBAX RX-SIL โดยใช้ Acetonitrile: Methanol:85 % Phosphoric acid (50:50:0.9โดยปริมาตร) เป็นส่วนเคลื่อนที่ พบว่าตัวอย่างไหมอีรี่ได้แก่ ดักแด้ และผีเสื้อประกอบด้วยฟอสฟอลิพิด 6 ชนิดคือไลโซฟอสเฟติดิลโคลีน ฟอสเฟติดิลโคลีนหรือเล ซิติน ฟอสเฟติดิลเอทาโนลามีน ฟอสเฟติดิลเซอรีน ฟอสเฟติดิลอินโนซิทอล และฟอสเฟติดิลกลีเซ อรอล จากการสกัด เลซิตินให้บริสุทธิ์ด้วยวิธีต่างๆ พบว่าเลซิตินกึ่งบริสุทธิ์ด้วยวิธี acetone precipitation และ alcohol fractionation ประกอบด้วยฟอสเฟติดิลโคลินเป็นส่วนใหญ่ร้อยละ 50 ในขณะ ที่วิธี SPE-silica column ประกอบด้วยฟอสเฟติดิลเซอรีนร้อยละ 79.11 ในขณะที่การสกัดเลซิตินให้ บริสุทธิ์ด้วยวิธีการขูดจากแผ่น TLC พบว่ามีความบริสุทธิ์สูงถึงร้อยละ 97.82 นอกจากนี้สามารถ ดัดแปลงเลซิตินด้วยเอนไซม์ฟอสโฟไลเพสเอทูได้ไลโซฟอสเฟติดิลโคลินและกรดไขมันอิสระ เมื่อตรวจสอบคุณสมบัติของเลซิตินกึ่งบริสุทธิ์ เลซิตินบริสุทธิ์ และเลซิตินดัดแปลง เปรียบเทียบกับเลซิตินที่ผลิตอย่างเป็นการค้า พบว่าเลซิตินกึ่งบริสุทธิ์ที่เตรียมได้จากวิธี acetone precipitation และ alcohol fractionation ให้เลซิตินที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระสูงที่สุด คือให้ค่า เปอร์เซ็นต์การจับอนุมูลอิสระ (%S) และค่า SC50ใกล้เคียงกันคือ 26.3 1 ± 3.17, 25.35 ± 3.14 และ 250.63 ± 43.42 μg/ml, 284.38 ± 30.84 μg/ml ตามลำดับ และตรวจสอบคุณสมบัติ emulsifier พบว่า เลซิตินบริสุทธิ์มีความคงตัวของอิมัลชันสูงสุดกล่าวคือใช้ปริมาณเลซิตินน้อยสุดเพียง 50 มิลลิกรัม สามารถทำให้เกิดอิมัลชันได้ และมีขนาดของอนุภาคของอิมัลชันเล็กที่สุดคือ 3.13 μm Determination of total cyanide contents in eri silkworm fed with cassava leaves was performed by acid hydrolysis method. All stages of eri silkworm had the total cyanide contents of 0.91-4.01 ppm. The cyanide contents were in the same range of the silkworm, mulberry leaves and castor leaves. Total lipid of pupae and moths eri silkworm wastes was extracted with chloroform:methanol = 2:1 v/v with the percentage of 17.54 - 31.62 by dry weight. Semi-purified lecithins were performed by 3 different methods namely SPE–silica column, acetone precipitation and alcohol fractionation. SPE–silica column, acetone precipitation and alcohol fractionation gave yields of 2.85 ± 0.56, 6.29 ± 0.95 and 8.79 ± 0.53 % by weight, respectively. Purified lecithin was scraped from TLC plate and eluted with appropriate solvents with yield of 3.49 ± 0.99 % by weight. Semi-purified lecithins was digested with phospholipase A2 into lysophosphatidyl lecithin or modified lecithin and free fatty acid. The optimum condition was using semi-purified lecithins 50 mg, phospholipase A2 2.5 unit and incubation time of 2 hours. Qualitative and quantitative analysis of phospholipids from semi-purified lecithins, purified lecithin and modified lecithin were performed by TLC and HPLC. Six kinds of phospholipids were found in pupae and moths of eri silkworm wastes, lysophosphatidyl choline, phosphatidyl choline or lecithin, phosphatidyl ethanolamine, phosphatidyl serine, phosphatidyl inositol and phosphatidyl glycerol. The majority of phosphoplids in acetone precipitation and alcohol fractionation methods was phosphatidyl choline (50%) where as the majority in SPE-method was phosphatidyl serine (79.11%). Purified lecithin from TLC gave the purity of 97.82%. Modified lecithin was successfully digested with phospholipase A2 yielded lysophosphatidyl choline and free fatty acid products. The antioxidant activities of semi-purified lecithins, purified lecithin and modified lecithin were determined with compared to commercial lecithins. Semi-purified lecithins from acetone precipitation and alcohol fractionation methods demonstrated the same highest activity range (%S and SC50 of 26.3 1 ± 3.17, 25.35 ± 3.14 and 250.63 ± 43.42 μg/ml, 284.38 ± 30.84 μg/ml, respectively). Purified lecithin gave emulsifier properties with the highest emulsion stability (with the lowest concentration of 50 mg) and the smallest particle size (3.13 μm)