การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ 1) เพื่อศึกษาความต้องการของชุมชนในการรับบริการวิชาการของสถาบันอุดมศึกษาด้านอุตสาหกรรมบริการ 2) ศึกษาความพึงพอใจและปัจจัยที่ส่งผลต่อความพึงพอใจผู้รับบริการวิชาการจากสถาบันอุดมศึกษาด้านอุตสาหกรรมบริการ และ 3) เพื่อนำเสนอแนวทางการพัฒนารูปแบบการบริการวิชาการจากสถาบันอุดมศึกษาด้านอุตสาหกรรมบริการ โดยเก็บข้อมูลด้านความพึงพอใจของผู้รับการบริการวิชาการจากชุมชนที่รับการบริการวิชาการจากสถาบันอุดมศึกษาด้านอุตสาหกรรมบริการ จำนวน 5 กลุ่ม ได้แก่ กลุ่มโรงเรียน กลุ่มสถานสงเคราะห์ กลุ่มชุมชนที่มีแนวโน้มเป็นวิสาหกิจชุมชน กลุ่มโรงเรียนฝึกอาชีพ และกลุ่มโรงเรียนพิเศษจำนวน จำนวน 283 คน และข้อมูลด้านความต้องการของชุมชนในการรับบริการวิชาการและข้อมูลเพื่อนำเสนอแนวทางการพัฒนารูปแบบการบริการวิชาการจากสถาบันอุดมศึกษาด้านอุตสาหกรรมบริการอีกจำนวน 5 คน เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัยได้แก่ แบบสอบถามและแบบสัมภาษณ์แบบมีโครงสร้าง (Structured interview questionnaire) ผลการศึกษาพบว่า 1) ความต้องการของชุมชนในการรับบริการวิชาการจากสถาบันอุดมศึกษาด้านอุตสาหกรรมบริการ ค่อนข้างมีความแตกต่างกันตามประเภทของกลุ่มผู้รับบริการวิชาการ ทั้งในด้านของลักษณะองค์กร ลักษณะผู้เรียน ความพร้อมของอุปกรณ์และสถานที่ การติดต่อนัดหมาย ลักษณะของความต้องการ ระยะเวลาในการทำกิจกรรม ด้านความปลอดภัยในพื้นที่การจัดกิจกรรม และด้านการหารือกับเจ้าหน้าที่ในหน่วยงาน 2) ความพึงพอใจของผู้รับบริการวิชาการจากสถาบันอุดมศึกษาด้านอุตสาหกรรมบริการ พบว่า ความพึงพอใจโดยรวมต่อการบริการวิชาการ อยู่ที่ระดับมากที่สุด เมื่อพิจารณารายด้าน พบว่า ด้านที่ผู้รับบริการวิชาการมีความพึงพอใจมากที่สุด คือด้านการนำความรู้ไปใช้ รองลงมาคือด้านผู้ให้บริการวิชาการ และด้านสถานที่และระยะเวลา ตามลำดับ 3) ปัจจัยที่ส่งผลต่อความพึงพอใจของผู้รับบริการวิชาการจากสถาบันอุดมศึกษาด้านอุตสาหกรรมบริการ พบว่า ตัวแปรด้านประเภทของหน่วยงานมีผลต่อความพึงพอใจของผู้รับบริการวิชาการจากสถาบันอุดมศึกษา ในด้านกระบวนการหรือขั้นตอนการบริการวิชาการ ด้านผู้ให้บริการวิชาการ และด้านสถานที่/ระยะเวลา อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ 0.05 แต่ไม่ส่งผลต่อความพึงพอใจของผู้รับบริการด้านการนำความรู้ไปใช้ และ 4) แนวทางการพัฒนารูปแบบการบริการวิชาการจากสถาบันอุดมศึกษาด้านอุตสาหกรรมบริการ พบว่า ด้านกระบวนการหรือขั้นตอนการให้บริการวิชาการ ควรที่จะมีมุ่งเน้นที่คุณลักษณะของผู้เรียนเป็นสำคัญ ด้านผู้ให้บริการวิชาการควรคำนึงถึงความแตกต่างระหว่างบุคคลของผู้เรียน ทั้งความรู้ ช่วงอายุ ประสบการณ์เดิม และข้อจำกัดทางร่างกายบางประการก่อนที่จะไปให้บริการวิชาการเพื่อให้การบริการวิชาการเกิดประโยชน์สูงสุด ด้านระยะเวลาที่เหมาะสมในการดำเนินกิจกรรมอยู่ระหว่าง 2-4 ชั่วโมง เพราะกิจกรรมการบริการส่วนใหญ่ที่ทางสถาบันจัดจะเป็นกิจกรรมที่เป็นการฝึกทักษะจึงต้องใช้เวลาในการศึกษาจากตัวอย่างก่อนที่จะเรียนรู้และลงมือทำ และ ด้านการนำความรู้ไปใช้ พบว่า องค์ความรู้และทักษะที่ทางสถาบันได้จัดให้กับผู้รับบริการวิชาการทุกประเภทได้รับผลตอบรับด้านความพึงพอใจจากผู้รับบริการวิชาการที่ดีมาก อย่างไรก็ตามหากสามารถที่จะจัดทำการบันทึกเนื้อหาหรือทักษะที่ถ่ายทอดในลักษณะของคลิปวีดีโอเพื่อให้ผู้รับบริการสามารถนำไปทบทวนจะดียิ่งขึ้น