การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและการดื้อยาต้านจุลชีพของแบคทีเรียโรคอาหารเป็นพิษกำลังเป็นประเด็นปัญหาสำคัญที่ประชาคมโลกตระหนักถึงอิทธิพลที่มีต่อการพัฒนาเศรษฐกิจที่ยั่งยืนความมั่นคงทางอาหารและการสาธารณสุขระดับโลก การเกิดภาวะเรือนกระจกจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศส่งผลให้อุณหภูมิบรรยากาศโลกเพิ่มสูงขึ้น ที่เรียกว่า ภาวะโลกร้อนเท่ากับเป็นการสร้างสภาวะหรือสิ่งแวดล้อมที่เอื้ออำนวยและเหมาะสมสำหรับแบคทีเรียโรคอาหารเป็นพิษให้มีอัตราการเจริญเติบโตที่เพิ่มสูงขึ้นจึงเป็นการเพิ่มโอกาสให้แบคทีเรียดื้อยาต้านจุลชีพปนเปื้อนและแพร่กระจายไปได้อย่างกว้างขวางในห่วงโซ่อาหารมากขึ้น การประเมินความเสี่ยงการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศด้วยการศึกษาอิทธิพลของการเปลี่ยนแปลงภูมิอากาศในลักษณะของอุณหภูมิอากาศต่อการการปนเปื้อนและดื้อยาต้านจุลชีพของ Salmonella spp., E.coliและK.pneumoniaeในเนื้อสุกรโดยใช้เทคนิค การวิเคราะห์อนุกรมเวลา หรือ time series analysis โดยการเก็บตัวอย่างเนื้อสุกรในภาคเหนือ คือ เชียงใหม่และลำพูน ภาคตะวันออก คือ ชลบุรี ลพบุรีและ ราชบุรี ซ้ำ 20 สัปดาห์ ในช่วงระยะ 40 สัปดาห์ รวม 1,200 ตัวอย่าง โดยการทดสอบแนวโน้ม (run test) เพื่อคัดกรองแยกอนุกรมเวลาที่เป็นลักษณะสุ่ม (random) การแยกองค์ประกอบแนวโน้มและองค์ประกอบฤดูกาล การประเมินอิทธิพลของปัจจัยทางอุตุนิยมวิทยา คือ อุณหภูมิอากาศ ความชื้นสัมพัทธ์ ที่อาจจะเป็นปัจจัยกำหนดระดับการปนเปื้อนและอัตราการดื้อยาต้านจุลชีพของ Salmonella spp., E.coliและK.pneumoniaeในเนื้อสุกรในรูปแบบของแบบจำลองอนุกรมเวลาและแบบจำลองอนุกรมเวลาทำนาย ผลการวิจัยพบว่า ค่าเฉลี่ยอุณหภูมิอากาศ และความชื้นสัมพัทธ์ อยู่ระหว่าง 27.95-31.22 องศาเซลเซียสและร้อยละ 58.42 63.15 ตามลำดับ แบบจำลองอนุกรมเวลาอุณหภูมิอากาศและความชื้นสัมพัทธ์เป็นชนิด ARIMA (0,0,0) แบบจำลองอนุกรมเวลาทำนายของอุณหภูมิอากาศและความชื้นสัมพัทธ์ เป็นชนิด ARIMA (0,0,1) ค่าเฉลี่ยการปนเปื้อนของ Salmonella spp., E.coli และ K.pneumoniae จ.เชียงใหม่ 0.80, 2.04และ1.63 log cfu/g ตามลำดับ จ.ลำพูน 0.62, 1.90และ 1.81 log cfu/g ตามลำดับจ.ชลบุรี 0.85, 2.19และ 2.37 log cfu/g ตามลำดับจ.ลพบุรี 1.12, 2.26และ 1.97 log cfu/g ตามลำดับ จ.ราชบุรี 0.71, 1.96และ 2.26 log cfu/g ตามลำดับ แบบจำลองอนุกรมเวลาการปนเปื้อนSalmonella spp., E.coliและK.pneumoniaeเป็นชนิด ARIMA (0,0,0) แบบจำลองอนุกรมเวลาทำนายการปนเปื้อน Salmonella spp., E.coliและK.pneumoniaeเป็นชนิด ARIMA (0,0,1) อัตราการดื้อยาต้านจุลชีพ ampicillin, cefotaxime, chloramphenicol, ciprofloxacin, gentamicin, nalidixic acid, streptomycin, sulfamethoxazole, tetracycline และ trimethoprim ร้อยละ 75, 0, 11, 1, 0, 0, 33, 60, 60และ 0.34ตามลำดับ เนื่องจาก ผลการทดสอบแนวโน้มของการดื้อยาต้านจุลชีพของ Salmonella spp. , E.coli และK.pneumoniaeไม่บ่งชี้ลักษณะแนวโน้มของข้อมูล ดังนั้นจึงไม่มีการพัฒนาแบบจำลองอนุกรมเวลาและแบบจำลองอนุกรมเวลาทำนายของ Salmonella spp., E.coli และK.pneumoniae ในผลิตภัณฑ์สุกร แบบจำลองอิทธิพลของอุณหภูมิอากาศหรือ ความชื้นสัมพัทธ์ต่อการปนเปื้อนและการดื้อยาของ Salmonella spp. , E.coli และK.pneumoniaeเป็นชนิด ARIMA (0,0,0) และแบบจำลองอิทธิพลของอุณหภูมิอากาศ ความชื้นสัมพัทธ์อากาศ และ/หรือ การปนเปื้อนต่อการดื้อยาต้านจุลชีพเป็นชนิด ARIMA(0,0,0) เช่นเดียวกัน เนื่องจากการเก็บตัวอย่างเนื้อสุกรเพื่อให้สามารถประเมินแนวโน้มการเพิ่มขึ้นของการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ได้อย่างชัดเจนจำเป็นต้องมีระยะเวลายาวนานหลายปี อย่างไรก็ตาม การศึกษาวิจัยนี้มีระยะเวลาการเก็บเพียง 40 สัปดาห์เท่านั้น ดังนั้น จึงอาจจะยังไม่สามารถสังเกตอิทธิพลของการเปลี่ยนแปลงสภาวะภูมิอากาศที่มีต่อระดับการปนเปื้อนจุลินทรีย์รวมถึงการดื้อยาต้านจุลชีพได้อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ข้อแนะนำ คือ การขยายระยะเวลาการศึกษาให้ยาวนานออกไปอีก