| ชื่อเรื่อง | : | การศึกษาหาปริมาณโลหะหนักในเนื้อสัตว์ที่ใช้เป็นอาหาร |
| นักวิจัย | : | สุพัตรา ศรีไชยรัตน์ , ศิริชัย ธรรมวานิช , อรรณพ คุณาวงษ์กฤต |
| คำค้น | : | อาหาร -- การเจือปนและตรวจสอบ , โลหะหนัก , การปนเปื้อนในอาหาร , เนื้อสุกร |
| หน่วยงาน | : | จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย |
| ผู้ร่วมงาน | : | จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย. คณะสัตวแพทยศาสตร์ , จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย. คณะวิทยาศาสตร์ , จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย. คณะสัตวแพทยศาสตร์ |
| ปีพิมพ์ | : | 2523 |
| อ้างอิง | : | http://cuir.car.chula.ac.th/handle/123456789/6344 |
| ที่มา | : | - |
| ความเชี่ยวชาญ | : | - |
| ความสัมพันธ์ | : | - |
| ขอบเขตของเนื้อหา | : | - |
| บทคัดย่อ/คำอธิบาย | : | ได้ศึกษาปริมาณตะกั่ว แคดเมี่ยม สังกะสี ทองแดง และแมงกานีส ในเนื้อสุกรจำนวน 90 ตัวอย่าง โดยใช้ Atomic Absorption Spectrophotometer พบว่าปริมาณตะกั่วอยู่ระหว่าง 0.1-0.37 ppm. ปริมาณแคดเมี่ยมอยู่ระหว่าง 0-0.16 ppm. ปริมาณสังกะสีอยู่ระหว่าง 16.48-42.53 ppm. ปริมาณทองแดงอยู่ระหว่าง 1.05-7.24 ppm. และปริมาณแมงกานิสอยู่ระหว่าง 0.18-0.76 ppm. มีการสะสมของตะกั่ว แคดเมี่ยม สังกะสี และทองแดงในเนื้อสุกรเหล่านี้ เมื่อเปรียบเทียบกับค่ามาตรฐานและค่าปกติของโลหะหนักเหล่านี้ในเนื้อสุกร โลหะหนักเหล่านี้ส่วนใหญ่ไม่สูงพอที่จะทำให้เกิดอันตรายแก่ผู้บริโภค แต่ปริมาณตะกั่ว และแคดเมี่ยมอาจะมีผลทำให้เกิดการสะสมภายในร่างกายคนและสัตว์เมื่อได้รับเป็นเวลานาน |
| บรรณานุกรม | : |
สุพัตรา ศรีไชยรัตน์ , ศิริชัย ธรรมวานิช , อรรณพ คุณาวงษ์กฤต . (2523). การศึกษาหาปริมาณโลหะหนักในเนื้อสัตว์ที่ใช้เป็นอาหาร.
กรุงเทพมหานคร : จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย. สุพัตรา ศรีไชยรัตน์ , ศิริชัย ธรรมวานิช , อรรณพ คุณาวงษ์กฤต . 2523. "การศึกษาหาปริมาณโลหะหนักในเนื้อสัตว์ที่ใช้เป็นอาหาร".
กรุงเทพมหานคร : จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย. สุพัตรา ศรีไชยรัตน์ , ศิริชัย ธรรมวานิช , อรรณพ คุณาวงษ์กฤต . "การศึกษาหาปริมาณโลหะหนักในเนื้อสัตว์ที่ใช้เป็นอาหาร."
กรุงเทพมหานคร : จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย, 2523. Print. สุพัตรา ศรีไชยรัตน์ , ศิริชัย ธรรมวานิช , อรรณพ คุณาวงษ์กฤต . การศึกษาหาปริมาณโลหะหนักในเนื้อสัตว์ที่ใช้เป็นอาหาร. กรุงเทพมหานคร : จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย; 2523.
|
ridm@nrct.go.th ระบบคลังข้อมูลงานวิจัยไทย รายการโปรดที่คุณเลือกไว้
