งานวิจัยนี้มุ่งเน้นการศึกษากรรมวิธีการผลิตข้าวไรซ์เบอรี่เสริมโภชนาการกึ่งสำเร็จรูปที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ตัวแปรของการอบแห้งคือ การทำแห้งด้วยไอน้ำร้อนยวดยิ่งและการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง ศึกษาเปรียบเทียบสารต้านอนุมูลอิสระ ปริมาณแอนโทไซยานิน และคุณสมบัติทางกายภาพด้าน สี ลักษณะเนื้อสัมผัส โครงสร้างระดับจุลภาค และการประเมินทางประสาทสัมผัส ผลการวิจัย พบว่า ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ โดยวิธี DPPH สารต้านอนุมลอิสระมาตรฐานใช้ Trolox ซึ่งการอบแห้งแบบแช่เยือกแข็งมีค่าสูงสุด โครงสร้างระดับจุลภาคของข้าวที่ผ่านการอบแห้งด้วยไอน้ำร้อนยวดยิ่งมีปริมาณการเกิด Gelatinization ที่สมบูรณ์ และรูพรุนมีขนาดใหญ่ คุณภาพด้านเนื้อสัมผัสของข้าวไรซ์เบอร์รี่ที่อบแห้งด้วยไอน้ำร้อนยวดยิ่งจะมีค่าความแข็งและค่า ความเหนียวที่สูง การอบแห้งแบบเยือกแข็งให้ผลการทดลองการเปลี่ยนแปลงสีของข้าวไรซ์เบอร์รี่ที่ใกล้เคียงกับข้าวไรซ์เบอร์รี่ที่ผ่านการหุงสุกใหม่ ตลอดจนมีแอนโทไซยานินชนิด cyanidin 3 glucoside ในปริมาณสูง ข้าวไรซ์เบอรี่เสริมโภชนาการกึ่งสำเร็จรูปได้รับการยอมรับในระดับปานกลางจากแบบประเมินการทดสอบประสาทสัมผัส