การศึกษาปริมาณสาร GABA (Gamma Amino Butyric Acid) ในข้าวฮางงอก จังหวัดกาฬสินธุ์

ridm@nrct.go.th ระบบคลังข้อมูลงานวิจัยไทย รายการโปรดที่คุณเลือกไว้

การศึกษาปริมาณสาร GABA (Gamma Amino Butyric Acid) ในข้าวฮางงอก จังหวัดกาฬสินธุ์

หน่วยงาน มหาวิทยาลัยกาฬสินธุ์

รายละเอียด

ชื่อเรื่อง	:	การศึกษาปริมาณสาร GABA (Gamma Amino Butyric Acid) ในข้าวฮางงอก จังหวัดกาฬสินธุ์
นักวิจัย	:	กชพรรณ วงค์เจริญ
คำค้น	:	ข้าวฮางงอก คือ ข้าวที่ผลิตขึ้นตามกรรมวิธีโบราณตามภูมิปัญญาท้องถิ่นของชาวเผ่าภูไท ในภาคอีสาน โดยใช้วิธีนำข้าวเปลือกมาบ่มพักไว้ 2 คืน จากนั้นนำไปแช่น้ำประมาณ 12-48 ชั่วโมง เพื่อกระตุ้นให้เกิดการงอก ขั้นตอนต่อมานำข้าวเปลือกที่แช่น้ำไว้นึ่งประมาณ 30-60 นาที แล้วตากให้แห้ง และสีเป็นข้าวกล้องต่อไป โดยรวมใช้ระยะเวลาประมาณ 5 วันต่อการผลิต 1 รอบ สามารถทำได้ทั้งข้าวเจ้า และข้าวเหนียว สาร GABA (Gamma Amino Butyric Acid) คือ สารที่เป็นกรดอะมิโนที่ผลิตจากกระบวนการ decarboxylation ของกรดกลูตามิก (glutamic acid) กรดนี้จะมีบทบาทสําคัญในการทำหน้าที่เป็นสารสื่อประสาท(neurotransmitter) ในระบบประสาทส่วนกลาง นอกจากนี้ GABA ยังถือเป็นสารสื่อประสาทประเภทสารยับยั้ง (inhibitor) โดยจะทำหน้าที่รักษาสมดุลในสมองที่ได้รับการกระตุ้น ซึ่งช่วยทำให้สมองเกิดการผ่อนคลายและนอนหลับสบาย อีกทั้งยังทำหน้าที่ช่วยกระตุ้นต่อมไร้ท่อ (anterior pituitary) ซึ่งทำหน้าที่ผลิตฮอร์โมนที่ช่วยในการเจริญเติบโต (HGH) ทำให้เกิดการสร้างเนื้อเยื่อ ทำให้ กล้ามเนื้อเกิดความกระชับ และเกิดสาร lipotropic ซึ่งเป็นสารป้องกันการสะสมไขมัน (ศูนย์วิจัยข้าวอุบลราชธานี. 2552)
หน่วยงาน	:	มหาวิทยาลัยกาฬสินธุ์
ผู้ร่วมงาน	:	-
ปีพิมพ์	:	2554
อ้างอิง	:	มรภ.กาฬสินธุ์ ก่อนยุบรวมเป็น ม.กาฬสินธุ์
ที่มา	:	-
ความเชี่ยวชาญ	:	-
ความสัมพันธ์	:	-
ขอบเขตของเนื้อหา	:	-
บทคัดย่อ/คำอธิบาย	:	-
บรรณานุกรม	:	APA Chicago MLA Vancouver กชพรรณ วงค์เจริญ . (2554). การศึกษาปริมาณสาร GABA (Gamma Amino Butyric Acid) ในข้าวฮางงอก จังหวัดกาฬสินธุ์. กาฬสินธุ์ : มหาวิทยาลัยกาฬสินธุ์. กชพรรณ วงค์เจริญ . 2554. "การศึกษาปริมาณสาร GABA (Gamma Amino Butyric Acid) ในข้าวฮางงอก จังหวัดกาฬสินธุ์". กาฬสินธุ์ : มหาวิทยาลัยกาฬสินธุ์. กชพรรณ วงค์เจริญ . "การศึกษาปริมาณสาร GABA (Gamma Amino Butyric Acid) ในข้าวฮางงอก จังหวัดกาฬสินธุ์." กาฬสินธุ์ : มหาวิทยาลัยกาฬสินธุ์, 2554. Print. กชพรรณ วงค์เจริญ . การศึกษาปริมาณสาร GABA (Gamma Amino Butyric Acid) ในข้าวฮางงอก จังหวัดกาฬสินธุ์. กาฬสินธุ์ : มหาวิทยาลัยกาฬสินธุ์; 2554.