| ชื่อเรื่อง | : | Effects of frying parameters on physical changes of tapioca chips during deep-fat frying. |
| นักวิจัย | : | Vasanti Nair, Chanderan K. , Chee , C. Seow , Sulebele, Guruprasad A. |
| คำค้น | : | T1-995 Technology(General) |
| หน่วยงาน | : | Universiti Sains Malaysia, Malaysia |
| ผู้ร่วมงาน | : | - |
| ปีพิมพ์ | : | 2539 |
| อ้างอิง | : | http://eprints.usm.my/33682/1/EFFECTS_OF_FRYING_PARAMETERS_ON_PHYSICAL_CHANGES_OF_TAPIOCA_CHIPS_DURING_DEEP%2DFAT_FRYING.(MER).pdf , Vasanti Nair, Chanderan K. and Chee , C. Seow and Sulebele, Guruprasad A. (1996) Effects of frying parameters on physical changes of tapioca chips during deep-fat frying. International Journal of Food Science & Technology, 31 (3). pp. 249-256. ISSN 0950-5423 |
| ที่มา | : | - |
| ความเชี่ยวชาญ | : | - |
| ความสัมพันธ์ | : | http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1046/j.1365-2621.1996.00344.x/pdf , http://eprints.usm.my/33682/ |
| ขอบเขตของเนื้อหา | : | - |
| บทคัดย่อ/คำอธิบาย | : | The interrelationships of the effects of frying time, oil temperature, and initial moisture content on moisture loss, oil absorption, and linear expansion of a tapioca starch chip half-product during deep-fat frying have been studied. Both oil absorption and linear expansion were affected, in different ways, by moisture loss. |
| บรรณานุกรม | : |
Vasanti Nair, Chanderan K. , Chee , C. Seow , Sulebele, Guruprasad A. . (2539). Effects of frying parameters on physical changes of tapioca chips during deep-fat frying..
กรุงเทพมหานคร : Universiti Sains Malaysia, Malaysia. Vasanti Nair, Chanderan K. , Chee , C. Seow , Sulebele, Guruprasad A. . 2539. "Effects of frying parameters on physical changes of tapioca chips during deep-fat frying.".
กรุงเทพมหานคร : Universiti Sains Malaysia, Malaysia. Vasanti Nair, Chanderan K. , Chee , C. Seow , Sulebele, Guruprasad A. . "Effects of frying parameters on physical changes of tapioca chips during deep-fat frying.."
กรุงเทพมหานคร : Universiti Sains Malaysia, Malaysia, 2539. Print. Vasanti Nair, Chanderan K. , Chee , C. Seow , Sulebele, Guruprasad A. . Effects of frying parameters on physical changes of tapioca chips during deep-fat frying.. กรุงเทพมหานคร : Universiti Sains Malaysia, Malaysia; 2539.
|
ridm@nrct.go.th ระบบคลังข้อมูลงานวิจัยไทย รายการโปรดที่คุณเลือกไว้
