| ชื่อเรื่อง | : | Physicochemical And Functional Properties Of Enzyme Modified Tapioca Starches [TP415. H772 2007 f rb]. |
| นักวิจัย | : | Hong, Lee Fen |
| คำค้น | : | TP368-456 Food processing and manufacture |
| หน่วยงาน | : | Universiti Sains Malaysia, Malaysia |
| ผู้ร่วมงาน | : | - |
| ปีพิมพ์ | : | 2550 |
| อ้างอิง | : | http://eprints.usm.my/9412/1/PHYSICOCHEMICAL_AND_FUNCTIONAL_PROPERTIES_OF_ENZYME_MODIFIED_TAPIOCA_STARCHES.pdf , Hong, Lee Fen (2007) Physicochemical And Functional Properties Of Enzyme Modified Tapioca Starches [TP415. H772 2007 f rb]. Masters thesis, Universiti Sains Malaysia. |
| ที่มา | : | - |
| ความเชี่ยวชาญ | : | - |
| ความสัมพันธ์ | : | http://eprints.usm.my/9412/ |
| ขอบเขตของเนื้อหา | : | - |
| บทคัดย่อ/คำอธิบาย | : | Dalam kajian ini, proses penyahcabangan telah dijalankan ke atas kanji ubi kayu iaitu ubi kayu komersil (CT) dan variati Sri Kanji Satu (SK1) dengan menggunakan 10%, 20% dan 30% enzim pullulanase (v/wt kanji,db), pada suhu 58 °C selama 48 j. In the present study, debranching process was carried out on tapioca starches namely commercial tapioca (CT) and Sri Kanji One variety (SK1) using 10%, 20% and 30% of pullulanase enzyme (v/wt starch, db), at 58 °C over a 48 hr period. |
| บรรณานุกรม | : |
Hong, Lee Fen . (2550). Physicochemical And Functional Properties Of Enzyme Modified Tapioca Starches [TP415. H772 2007 f rb]..
กรุงเทพมหานคร : Universiti Sains Malaysia, Malaysia. Hong, Lee Fen . 2550. "Physicochemical And Functional Properties Of Enzyme Modified Tapioca Starches [TP415. H772 2007 f rb].".
กรุงเทพมหานคร : Universiti Sains Malaysia, Malaysia. Hong, Lee Fen . "Physicochemical And Functional Properties Of Enzyme Modified Tapioca Starches [TP415. H772 2007 f rb].."
กรุงเทพมหานคร : Universiti Sains Malaysia, Malaysia, 2550. Print. Hong, Lee Fen . Physicochemical And Functional Properties Of Enzyme Modified Tapioca Starches [TP415. H772 2007 f rb].. กรุงเทพมหานคร : Universiti Sains Malaysia, Malaysia; 2550.
|
ridm@nrct.go.th ระบบคลังข้อมูลงานวิจัยไทย รายการโปรดที่คุณเลือกไว้
