| ชื่อเรื่อง | : | Effect Of Superheated Steam Roasting On Quality Characteristics Of Cocoa Beans (Theobroma Cacao L.) |
| นักวิจัย | : | Zzaman, Wahidu |
| คำค้น | : | T1-995 Technology(General) |
| หน่วยงาน | : | Universiti Sains Malaysia, Malaysia |
| ผู้ร่วมงาน | : | - |
| ปีพิมพ์ | : | 2558 |
| อ้างอิง | : | http://eprints.usm.my/30400/1/WAHUDU.pdf , Zzaman, Wahidu (2015) Effect Of Superheated Steam Roasting On Quality Characteristics Of Cocoa Beans (Theobroma Cacao L.). PhD thesis, Universiti Sains Malaysia. |
| ที่มา | : | - |
| ความเชี่ยวชาญ | : | - |
| ความสัมพันธ์ | : | http://eprints.usm.my/30400/ |
| ขอบเขตของเนื้อหา | : | - |
| บทคัดย่อ/คำอธิบาย | : | Pemanggangan adalah suatu proses pemanasan kering yang dilakukan untuk merubah karakteristik seperti warna, rasa dan menambahkan keenakanan biji koko. Biji koko merupakan bahan utama yang digunakan dalam proses pembuatan coklat atau produk berasaskan coklat. Roasting is one of the most important heat treatment that is usually undertaken to develop the characteristic color, flavour, as well as the palatability of cocoa beans. Cocoa beans are the primary raw material used for manufacturing chocolate and chocolate-based products. In this study, superheated steam and convectional methods were used to roast cocoa beans at 150, 200 and 250 0C for 0, 10, 30 and 50 min. |
| บรรณานุกรม | : |
Zzaman, Wahidu . (2558). Effect Of Superheated Steam Roasting
On Quality Characteristics Of Cocoa
Beans (Theobroma Cacao L.).
กรุงเทพมหานคร : Universiti Sains Malaysia, Malaysia. Zzaman, Wahidu . 2558. "Effect Of Superheated Steam Roasting
On Quality Characteristics Of Cocoa
Beans (Theobroma Cacao L.)".
กรุงเทพมหานคร : Universiti Sains Malaysia, Malaysia. Zzaman, Wahidu . "Effect Of Superheated Steam Roasting
On Quality Characteristics Of Cocoa
Beans (Theobroma Cacao L.)."
กรุงเทพมหานคร : Universiti Sains Malaysia, Malaysia, 2558. Print. Zzaman, Wahidu . Effect Of Superheated Steam Roasting
On Quality Characteristics Of Cocoa
Beans (Theobroma Cacao L.). กรุงเทพมหานคร : Universiti Sains Malaysia, Malaysia; 2558.
|
ridm@nrct.go.th ระบบคลังข้อมูลงานวิจัยไทย รายการโปรดที่คุณเลือกไว้
