งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ (1) จัดทำคู่มือแนะนำร้านอาหารในจังหวัดกาฬสินธุ์ที่มีประสิทธิภาพ (2) เพื่อศึกษาพฤติกรรมนักท่องเที่ยวที่มีต่อการเลือกรับประทานอาหาร จากคู่มือแนะนำร้านอาหารจังหวัด กาฬสินธุ์ และ (3) เพื่อศึกษาความพึงพอใจของนักท่องเที่ยวที่มีต่อคู่มือแนะนำร้านอาหารในจังหวัดกาฬสินธุ์ ซึ่งงานวิจัยนี้ใช้การเก็บข้อมูลทั้งเชิงปริมาณและเชิงคุณภาพ ซึ่งเชิงปริมาณนั้นใช้แบบสอบถามเป็นเครื่องมือ ในการเก็บข้อมูลนักท่องเที่ยวชาวไทยที่เดินทางมาท่องเที่ยวในจังหวัดกาฬสินธุ์ (โดยไม่รวมคนในพื้นที่) จ านวน 400 คน และเชิงคุณภาพใช้การสัมภาษณ์เป็นเครื่องมือในการเก็บข้อมูลร้านอาหาร เพื่อใช้ในการจัดทำคู่มือ แนะนำร้านอาหารในจังหวัดกาฬสินธุ์ จำนวน 25 ร้าน โดยการวิเคราะห์ข้อมูลใช้สถิติพื้นฐานในการหาค่าสถิติ เชิงพรรณนา นำเสนอข้อมูลด้วยค่าความถี่ ร้อยละ และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน จากผลการศึกษาพบว่า ทัศนคติของผู้ตอบแบบสอบถามที่แสดงถึงสิ่งที่นักท่องเที่ยวจะต้อง รับประทานเมื่อมาจังหวัดกาฬสินธุ์ คือ กุ้งเผา/ปลาเผา และส้มตำ/ไก่ย่าง ซึ่งสอดคล้องกับ ผลการวิจัยที่แสดงประเภทร้านอาหารที่มีความสนใจมากที่สุด จากการศึกษาคู่มือแนะนำร้านอาหารในจังหวัดกาฬสินธุ์ คือ กุ้งเผา/ปลาเผา และส้มตำ/ไก่ย่าง นอกจากนี้ด้านความสะดวกและประโยชน์จากการใช้คู่มือแนะนำร้านอาหาร ในจังหวัดกาฬสินธุ์ พบว่า นักท่องเที่ยวที่ได้ศึกษาคู่มือนี้และมีความเห็นว่า คู่มือแนะนำร้านอาหารในจังหวัด กาฬสินธุ์เล่มนี้ มีความสะดวก และมีประโยชน์อย่างมากในการตัดสินใจเลือกรับประทานอาหารในร้านอาหาร จังหวัดกาฬสินธุ์ โดยภาพรวมความพึงพอใจของนักท่องเที่ยวที่มีต่อคู่มือแนะนำร้านอาหารในจังหวัดกาฬสินธุ์ อยู่ในระดับความพึงพอใจมากที่สุด ทั้งนี้หน่วยงานที่เกี่ยวข้องสามารถนำคู่มือแนะนำร้านอาหารในจังหวัด กาฬสินธุ์ ที่ได้จากการวิจัยในครั้งนี้ไปใช้เป็นสื่อในการโฆษณาประชาสัมพันธ์ ส่งเสริม และกระตุ้นการท่องเที่ยวของจังหวัดได้