การศึกษาผลของการเติมผงแคลเซียมสกัดจากกระดูกปลานิลที่มีปริมาณแคลเซียมร้อยละ 25.59 ในผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตข้าวเหนียวดำเพาะงอกให้มีปริมาณแคลเซียมที่เติมเท่ากับ 60, 80 และ 100 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม ต่อสมบัติทางเคมีกายภาพและการยอมรับทางประสาทสัมผัสของตัวอย่าง ผลการทดลองพบว่า การเติมผงแคลเซียมสกัดจากกระดูกปลานิลไม่มีผลต่อค่าการแยกตัวของน้ำ ค่าความหนืด ค่าความเป็นกรด-ด่าง ค่าปริมาณกรดทั้งหมด ค่าปริมาณกาบา ค่าความสว่าง (L*) และค่าความเป็นสีเหลือง (b*) (p>0.05) แต่มีผลต่อค่าความเป็นสีแดง (a*) และค่าปริมาณแคลเซียมทั้งหมดของตัวอย่าง (p?0.05) ส่วนผลต่อการยอมรับทางประสาทสัมผัสพบว่า การเติมผงแคลเซียมสกัดจากกระดูกปลานิลไม่มีผลต่อการยอมรับทางประสาทสัมผัส (p>0.05) โดยมีค่าการยอมรับรวมอยู่ในระดับชอบเล็กน้อย-ชอบปานกลาง การศึกษาผลของอัตราส่วนโยเกิร์ตข้าวเหนียวดำต่อไอศกรีมเหลว (60:40, 70:30 และ 80:20) ที่เติมผงสกัดแคลเซียมจากกระดูกปลานิลให้มีปริมาณแคลเซียมที่เติมเท่ากับ 100 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม ต่อสมบัติทางเคมีกายภาพและการยอมรับทางประสาทสัมผัสของตัวอย่าง ผลการทดลองพบว่า อัตราส่วนโยเกิร์ตข้าวเหนียวดำต่อไอศกรีมเหลวมีผลต่อค่าร้อยละอัตราการฟู ปริมาณกรดทั้งหมด และจำนวนแบคทีเรียที่สร้างกรดแลคติค (p?0.05) แต่ไม่มีผลต่อลักษณะเนื้อสัมผัส (ค่าความแน่นเนื้อและค่าการยึดเกาะ) ปริมาณของแข็งทั้งหมด และสมบัติด้านสี (L*, a* และ b*) (p>0.05) ส่วนผลต่อการยอมรับทางประสาทสัมผัสพบว่า อัตราส่วนโยเกิร์ตข้าวเหนียวดำต่อไอศกรีมเหลวมีผลต่อค่าการยอมรับด้านรสชาติ และการยอมรับรวม (p?0.05) อย่างไรก็ตามตัวอย่างที่เตรียมโดยใช้อัตราส่วนโยเกิร์ตข้าวเหนียวดำต่อไอศกรีมเหลวเท่ากับ 60:40 และ70:30 มีค่าคะแนนการยอมรับด้านรสชาติและการยอมรับรวมไม่แตกต่างกันทางสถิติ ซึ่งมีค่าสูงสุดอยู่ในระดับชอบเล็กน้อย-ชอบปานกลาง และชอบปานกลาง-ชอบมาก ตามลำดับ