| ชื่อเรื่อง | : | Effect of fruit size and processing time on vacuum impregnation parameters of cantaloupe and apple |
| นักวิจัย | : | Phianmongkhol A. , Rongkom H. , Wirjantoro T. |
| คำค้น | : | Multidisciplinary |
| หน่วยงาน | : | มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ |
| ผู้ร่วมงาน | : | - |
| ปีพิมพ์ | : | 2558 |
| อ้างอิง | : | 16851994 , 2-s2.0-84929327082 , 10.12982/CMUJNS.2015.0075 , http://www.scopus.com/inward/record.url?partnerID=HzOxMe3b&scp=84929327082&origin=inward , http://cmuir.cmu.ac.th/handle/6653943832/39238 |
| ที่มา | : | - |
| ความเชี่ยวชาญ | : | - |
| ความสัมพันธ์ | : | - |
| ขอบเขตของเนื้อหา | : | - |
| บทคัดย่อ/คำอธิบาย | : | This study evaluated the effect of two fruit sizes (3.5×2.5×1.0 and 1.2×1.2×0.8 cm3) and processing time (impregnation and relaxation times; both for 10 and 20 min), on some vacuum impregnation parameters of cantaloupe and apple. Fruit size and processing time significantly affected the mass fraction of fruit occupied by impregnation liquid (X value) and the effective porosity (εe) of apples more than cantaloupe. High surface area of fruit and long processing times allowed for significant liquid penetration into the fruit. This study has shown that the effectiveness of vacuum impregnation is a surface-controlled phenomenon. |
| บรรณานุกรม | : |
Phianmongkhol A. , Rongkom H. , Wirjantoro T. . (2558). Effect of fruit size and processing time on vacuum impregnation parameters of cantaloupe and apple.
เชียงใหม่ : มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ . Phianmongkhol A. , Rongkom H. , Wirjantoro T. . 2558. "Effect of fruit size and processing time on vacuum impregnation parameters of cantaloupe and apple".
เชียงใหม่ : มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ . Phianmongkhol A. , Rongkom H. , Wirjantoro T. . "Effect of fruit size and processing time on vacuum impregnation parameters of cantaloupe and apple."
เชียงใหม่ : มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ , 2558. Print. Phianmongkhol A. , Rongkom H. , Wirjantoro T. . Effect of fruit size and processing time on vacuum impregnation parameters of cantaloupe and apple. เชียงใหม่ : มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ; 2558.
|
ridm@nrct.go.th ระบบคลังข้อมูลงานวิจัยไทย รายการโปรดที่คุณเลือกไว้
