| ชื่อเรื่อง | : | Lactobacillus enriched intermediate-moisture fruit products |
| นักวิจัย | : | Wirjantoro T. , Phianmongkhol A. , Rongkom H. |
| คำค้น | : | Multidisciplinary |
| หน่วยงาน | : | มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ |
| ผู้ร่วมงาน | : | - |
| ปีพิมพ์ | : | 2558 |
| อ้างอิง | : | 16851994 , 2-s2.0-84929307248 , 10.12982/CMUJNS.2015.0078 , http://www.scopus.com/inward/record.url?partnerID=HzOxMe3b&scp=84929307248&origin=inward , http://cmuir.cmu.ac.th/handle/6653943832/39233 |
| ที่มา | : | - |
| ความเชี่ยวชาญ | : | - |
| ความสัมพันธ์ | : | - |
| ขอบเขตของเนื้อหา | : | - |
| บทคัดย่อ/คำอธิบาย | : | This study fortified partially-dried apple and cantaloupe with Lactobacillus spp. by employing vacuum impregnation and vacuum drying techniques using impregnation media of sucrose solution and whole milk and two species of Lactobacillus, Lactobacillus acidophilus and Lactobacillus casei. The lightness, firmness and moisture content of the lactobacilli-impregnated fruits were depended on the type of fruit and impregnation solution. The species of Lactobacillus did not produce any significant effect on the fruit microbial property. The final apple and cantaloupe products contained lactobacilli numbers exceeding 109 cfu/g sample. Scanning electron micrographs of the intermediate-moisture apple and cantaloupe clearly demonstrated that the L. acidophilus cells were impregnated in the apple and cantaloupe tissues. |
| บรรณานุกรม | : |
Wirjantoro T. , Phianmongkhol A. , Rongkom H. . (2558). Lactobacillus enriched intermediate-moisture fruit products.
เชียงใหม่ : มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ . Wirjantoro T. , Phianmongkhol A. , Rongkom H. . 2558. "Lactobacillus enriched intermediate-moisture fruit products".
เชียงใหม่ : มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ . Wirjantoro T. , Phianmongkhol A. , Rongkom H. . "Lactobacillus enriched intermediate-moisture fruit products."
เชียงใหม่ : มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ , 2558. Print. Wirjantoro T. , Phianmongkhol A. , Rongkom H. . Lactobacillus enriched intermediate-moisture fruit products. เชียงใหม่ : มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ; 2558.
|
ridm@nrct.go.th ระบบคลังข้อมูลงานวิจัยไทย รายการโปรดที่คุณเลือกไว้
