การผลิตเครื่องดื่มโปรตีนที่มีกลิ่นหอมชนิดใสจากการหมักถั่วเหลือง โดยใช้ จุลินทรีย์ผสมระหว่างจุลินทรีย์ที่สามารถย่อยถั่วเหลืองได้ดี คือ Aspergillus oryzae และ Bacillus pumis ร่วมกับจุลินทรีย์ที่มีประวัติว่าสามารถผลิตกลิ่นหอม คือ Bacillus spp. ในสายพันธุ์ต่างๆ, Zygosaccharomyces rouxii และชนิดที่พบใหม่ ซึ่งใช้รหัสว่า MP002 จากการศึกษาเบื้องต้น และเวลาต่อมาพบว่า เมื่อเพาะเลี้ยง A. oryzae และ MP002 ปริมาณเริ่มต้นเท่ากับ 10(5) และ 10(4) เซลล์/มล ในผงถั่วเหลืองและน้ำตาลทรายแดงปริมาณเท่ากับผสมในน้ำปริมาณ 6 เท่า บ่มเพาะที่ อุณหภูมิ 17 องศาเซลเซียส หรือ 25 องศาเซลเซียส ในสภาวะที่ไม่เขย่า และเติม น้ำตาลทรายขาวปริมาณ 8% ภายหลังการกรองผลิตภัณฑ์หมักสามารถให้ผลผลิตที่อาสาสมัคร ยอมรับได้ในด้านกลิ่นและรส เมื่อศึกษาปริมาณสารอาหาร ผลิตภัณฑ์ที่บ่มเพาะที่อุณหภูมิ 17 องศาเซลเซียส มีโปรตีน 1.03% (ตรวจด้วยวิธีลอรี), คาร์โบไฮเดรต 14.97%, ไขมัน 0% และพลังงาน 61 กิโลแคลอรี และผลิตภัณพ์ที่บ่มเพาะที่อุณหภูมินี้ 25 องศาเซลเซียส มีโปรตีน 1.40% (ตรวจด้วยวิธีลอรี), คาร์โบไฮเดรต 13.37%, ไขมัน 0% และ พลังงาน 55 กิโลแคลอรี สารประกอบระเหยในผลิตภัณฑ์พบว่าผลิตภัณฑ์ทั้งสองมีเอธิล แอลกอฮอล์ร่วมกับสารระเหยอื่นๆ สำหรับผลิตภัณฑ์ได้จากการหมักที่ 17 องศาเซลเซียส พบมีปริมาณเอธิลแอลกอฮอล์ต่ำ ขณะที่ชนิดซึ่งได้จากการหมักที่ 25 องศาเซลเซียส จะมีปริมาณเอธิลแอลกอฮอล์สูง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ชนิดหลังยังพบมีไดเมธิลอะซิเตท และเอ็น-เอมิลอะซิเตท เมื่อทดสอบผลของผลิตภัณฑ์ต่อหนูถีบจักร ปรากฎว่าไม่พบมีอัตรา การตายหรือการเปลี่ยนแปลงทางพฤติกรรมของสัตว์ทดลอง