การทดลองผลิตโยเกิร์ตโดยใช้เวย์โปรตีนผงแทนหางนมผง เพื่อใช้ในการผลิตนม เปรี้ยวพร้อมดื่มสูตรการผลิตโยเกิร์ตที่เหมาะสม ประกอบด้วย น้ำนม หางนมผง เวย์โปรตีนผง (sweet whey powder) และน้ำร้อยละ 40, 9, 3 และ 46 ตามลำดับ ใช้ หัวเชื้อโยเกิร์ตชนิด B-58 ร้อยละ 2 บ่มที่อุณหภูมิ 43 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 6 ชั่วโมง เมื่อวิเคราะห์คุณภาพทางกายภาพ พบว่ามีค่าสี L, a และ b อยู่ที่ 72.05, -0.66 และ 12.93 ตามลำดับ มีค่าการแยกตัวของน้ำจากโยเกิร์ต (syneresis) ร้อยละ 30.47 และมีค่าความหนืดเท่ากับ 4,230.00 เซนติพอยส์ การวิเคราะห์คุณภาพทางเคมี พบว่า ค่าความเป็นกรดด่าง 4.11 ปริมาณกรดแลคติคร้อยละ 1.18 ปริมาณของแข็งทั้งหมด ความชื้น โปรตีน และไขมันเท่ากับร้อยละ 18.35, 81.65, 12.90 และ 1.50 ตามลำดับ จำนวนเชื้อแบคทีเรียกรดแลคติค และจุลินทรีย์ทั้งหมดเท่ากับ 9.8x10(8) และ 9.60x10(8) ตามลำดับ เมื่อเก็บที่ 4 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 21 วัน พบว่าค่าสี L, a และค่าความเป็นกรดด่างลดลง ส่วนค่า b และปริมาณ กรดแลคติคมีค่าเพิ่มขึ้น จำนวนแบคทีเรียกรดแลคติคจะเพิ่มขึ้นช่วงแรก และจะลดลงหลังจากวันที่ 9 เช่นเดียว กับจำนวนจุลินทรีย์ทั้งหมด การทดสอบคุณภาพทางประสาทสัมผัสระหว่างการเก็บรักษา พบว่าคุณลักษณะด้านสีและรสเปรี้ยวของโยเกิร์ตจะมีคุณลักษณะความชอบลดลง ซึ่งจะ สอดคล้องกับค่าสี คือความสว่าง (L), สีแดง (a) และค่าความเป็นกรดด่างจะลดลง แต่ ค่าสีเหลือง (b) จะเพิ่มขึ้น และพบว่าคุณลักษณะความชอบด้วยกลิ่นรส, เนื้อสัมผัส และความชอบรวม จะมีคะแนนลดลงเช่นเดียวกัน เมื่อทดสอบความชอบของผู้บริโภคต่อ โยเกิร์ตต่อคุณลักษณะต่าง ๆ คือคุณลักษณะของสี, กลิ่นรส, รสเปรี้ยว, เนื้อสัมผัส และความชอบรวม เท่ากับ 6.47, 6.37, 6.20, 6.53 และ 6.26 ตามลำดับ นำโยเกิร์ต มาผลิตนมเปรี้ยวพร้อมดื่ม สูตรที่เหมาะสมประกอบด้วยโยเกิร์ต, น้ำเชื่อม 65 องศาบริกซ์, นม และเติมเพกตินร้อยละ 35, 25, 39.7 และ 0.3 ตามลำดับ ผสมให้เข้า กันโดยโฮโมจีไนซ์ที่ 1400 psi. 1 ครั้ง แล้วพาสเจอไรซ์ที่อุณหภูมิ 85 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 16 วินาที พบว่ามีค่าสี L, a และ b อยู่ที่ 76.54, 0.25 และ 21.70 ตามลำดับ และมีค่าความหนืดเท่ากับ 26.10 เซนติพอยส์ และค่าความเป็นกรดด่าง 4.10 ปริมาณกรดแลคติคร้อยละ 0.65 ปริมาณของแข็งทั้งหมด ความชื้น โปรตีน และ ไขมันเท่ากับร้อยละ 20.16, 79.84, 7.79 และ 2.20 ตามลำดับ ไม่พบเชื้อยีสต์และรา จำนวนแบคทีเรียกรดแลคติคและจุลินทรีย์ทั้งหมดเท่ากับ 11x10(1) และ 10x10(1) ตามลำดับ เมื่อเก็บที่ 4 องศาเซลเซียส 21 วัน พบว่าค่าสี L และ a มีค่าลดลง ส่วนค่า b มีค่าเพิ่มขึ้น ค่าความเป็นกรดด่างและปริมาณกรดแลคติคคงที่ ไม่พบยีสต์ และรา แต่จำนวนแบคทีเรียกรดแลคติคและจุลินทรีย์ทั้งหมดเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในระหว่าง การเก็บรักษา ทำการทดสอบความชอบของผู้บริโภคต่อผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวพร้อมดื่ม พบว่าคะแนนความชอบต่อคุณลักษณะต่าง ๆ คือสี, กลิ่น, รสหวาน, รสเปรี้ยว, เนื้อ สัมผัส และความชอบรวมเท่ากับ 7.01, 6.94, 6.26, 6.35, 6.45 และ 6.56 ตามลำดับ