ความเป็นมา โรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (non-communicable chronic diseases) เช่น โรคมะเร็ง โรคอ้วน เบาหวาน ความดันโลหิตสูง เป็นปัญหาสาธารณสุขที่สำคัญของโลก รวมทั้งประเทศไทยด้วย ภาวะการอักเสบเรื้อรัง และ oxidative stress ภายในร่างกายเป็นปัจจัยเสี่ยงของการเกิดโรคดังกล่าว ผลจากการศึกษามากมายพบว่า การบริโภคอาหารจากพืช เช่น ผัก ผลไม้ เครื่องเทศในปริมาณที่มากพอสามารถลดการเกิดภาวะ oxidative stress และ ลดตัวชี้วัดการอักเสบได้ ซึ่งน่าจะช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคไม่ติดต่อเรื้อรังที่มีสาเหตุจาก การเกิดภาวะ oxidative stress และภาวะอักเสบเรื้อรังได้ วัตถุประสงค์ เพื่อศึกษาประสิทธิภาพในการต้านอนุมูลอิสระ และ ต้านการอักเสบของสารสกัดจากมะละกอ ส้มโอ ฝรั่ง เงาะ และ ทุเรียน ถูกเหนี่ยวนำให้เกิดภาวะการอักเสบด้วย LPS จากเซลล์เม็ดเลือดขาว PMAinduced U937 และ เหนี่ยวนำให้เกิด oxidative stress ด้วย H2O2 จากเซลล์โมโนไซด์ U937 วิธีการทดลอง สกัดผลไม้ที่ทำให้แห้ง (freeze-dry) ด้วย 90% แอลกอฮอล์ และนำมาเลี้ยงกับ PMA-induced U937 ก่อนเหนี่ยวนำด้วย LPS และ นำน้ำเลี้ยงเซลล์มาวัดปริมาณTNF-α, IL-6, IL-8 และMCP-1 ในขณะที่ การต้านภาวะ oxidative stress ศึกษาโดยนำสารสกัดเลี้ยงร่วมกับเซลล์โมโนไซด์ U937 ก่อนเหนี่ยวนำให้เกิด ภาวะ oxidative stress ด้วย H2O2หลังจากนั้นวัดปริมาณ reactive oxygen species ในเซลล์โมโนไซด์ ผลการทดลอง จากการศึกษานี้พบว่าสารสกัดจากผลไม้เหล่านี้มีความสามารถในการลดตัวชี้วัดการอักเสบ และ ลดอนุมูล อิสระแตกต่างกัน โดยสารสกัดจากส้มโอทองดีลดการอักเสบได้ดีที่สุดโดยลดปริมาณตัวชี้วัดการอักเสบได้ 3 ตัว ตามด้วยสารสกัดจากส้มโอขาวน้ำผึ้ง ทุเรียน และ ฝรั่งทั้งสองสายพันธุ์ซึ่งลดปริมาณตัวชี้วัดการอักเสบได้ 2 ตัว และ เงาะทั้งสองสายพันธุ์ลดได้เฉพาะ TNF- ในขณะที่สารสกัดจากมะละกอไม่พบประสิทธิภาพใน การลดไซโตไคน์ในระบบการทดสอบนี้ ในแง่การลดอนุมูลอิสระพบว่าสารสกัดจากส้มโอทองดี และ ฝรั่ง แป้นสีทองมีประสิทธิภาพดีที่สุดเนื่องจากสารสกัดของผลไม้ทั้งสองชนิดสามารถลดทั้ง Spontaneous และ H2O2-induced ROS ได้อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติทุกความเข้มข้น ตามด้วยสารสกัดจากส้มโอขาวน้ำผึ้ง และ ฝรั่งกิมจู ลดได้เฉพาะ H2O2-induced ROS ได้อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติทุกความเข้มข้น ตามด้วยสารสกัดจาก ทุเรียนหมอนทอง มะละกอทั้งสองพันธุ์ และ ทุเรียนชะนี ตามลำดับในขณะที่สารสกัดจากเงาะทั้งสองสาย พันธุ์ไม่พบประสิทธิภาพในการลด ROS สรุปได้ว่าสารสกัดจากส้มโอทองดีมีศักยภาพดีที่สุดในการลดการ อักเสบ และ ลดอนุมูลอิสระ และ ผลไม้ต่างชนิดกันมีประสิทธิภาพที่แตกต่างกัน ดังนั้นผู้บริโภคควร รับประทานผลไม้ที่หลากหลาย เพื่อช่วยลดปจั จัยเสี่ยงต่อการเกิดโรคไม่ติดตอ่ เรื้อรังได้ ข้อมูลที่ได้นี้เป็นเพียง การทดสอบในหลอดทดลองเพื่อเป็นการคัดกรองผลไม้ที่มีศักยภาพดี นำไปทำการศึกษาในสัตว์ทดลองและ ในมนุษย์ต่อไปเพื่อรับรองประโยชน์ต่อสุขภาพของผลไม้ไทยที่ชัดเจน Background: Non-communicable chronic diseases are global public health problem including Thailand. Chronic inflammation and oxidative stress are risk factors and play critical roles on pathogenesis development of several chronic diseases. Several studies showed that high consumption of fruits, vegetables and spices could decrease inflammatory cytokines and reduce reactive oxygen species which may help to reduce risk factors of some chronic diseases. Objective: Assess anti-inflammatory and antioxidant activities of Thai fruit extract in LPSstimulated PMA-induced U937 cells and H2O2-induced U937 cells Method: The 90% ethanol extract from freeze-dry fruits were incubated PMA-induced U937 cells prior to stimulation with LPS. The culture media were collected to measure TNF-α, IL- 6, IL-8 and MCP-1. Antioxidant activity of the fruit extract was evaluated by measured spontaneous and H2O2-induced ROS levels from U937 cells. Result: The ethanol extraction of these fruits demonstrated different anti-inflammatory and antioxidant potencies in U937 cells. The results indicated that the extract from pomelo (thongdee variety) possessed the highest anti-inflammatory activity by decreasing levels of 3 inflammatory parameters following with pomelo (khawnumpheng), durian, guava and finally rambutan, respectively. The anti-inflammatory activity was not observed in papaya extract in this cell model. The extract from pomelo (thongdee) and guava (panseethong) had the highest antioxidant capacity by decreasing both spontaneous and H2O2-induced ROS while reduction of H2O2-induced ROS was observed from the extract of pomelo (khawnumpheng ), guava (Kimju), durian (mhonthong), papaya (holland), papaya (khakdum) and durian (Chanee variety), respectively. Rambutan didn’t show antioxidant activity in this cell model. Pomelo (thongdee variety) has the highest potency on anti-inflammatory and antioxidant activities. Data showed that different fruits exerted on different targets. Thus, consumers should consume wide variety of fruits to reduce risk factors of chronic diseases. This in vitro cell model could be used as a screening tool for ranking potential items to further investigate in more complex system such as experiment animal or high risk chronic disease human population.