ผลมะม่วงพันธ์ุนา้ ดอกไม้สุก มะละกอพันธ์ุฮอลแลนด์สุก และนา้ มะพร้าวอ่อน เป็นผลไม้ ไทยที่มีคุณค่าทางอาหารซึ่งไม่เพียงแต่จะอุดมด้วยสารอาหารและแร่ธาตุที่จาเป็นและร่างกาย ต้องการ แต่ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระอยู่มากมายหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อการทางานของสมอง การศึกษานีเ้ป็นงานวิจัยพืน้ ฐานเพื่อ 1) ตรวจสอบผลของผลไม้ไทยแต่ละชนิด เมื่อป้ อนให้หนูแก่ ติดต่อกันทุกวันเป็นเวลา 3 เดือนต่อ นา้ หนักตัว สมรรถภาพทางร่างกาย การเรียนรู้และความจา จานวนเซลล์ประสาทฮิปโปแคมปัส ระดับเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระในฮิปโปแคมปัส และระดับสาร สื่อประสาทชนิดกรดอะมิโนในฮิปโปแคมปัสของหนูแก่ และ 2) ตรวจวัดปริมาณสารต้านอนุมูล อิสระบางชนิดในผลไม้ทัง้ สามชนิด ได้ผลดังนี ้ 1. ผลต่อนา้ หนักตัวอาจสรุปได้ว่า เมื่อป้ อนมะม่วงพันธ์ุนา้ ดอกไม้สุกหรือมะละกอพันธ์ุ ฮอลแลนด์สุก ให้หนูแก่ทุกวันๆ ละครัง้ ติดต่อกันเป็นระยะเวลานาน 3 เดือน ไม่ทาให้หนูแก่ส่วน ใหญ่มีนา้ หนักตัวที่เปลี่ยนแปลง แต่หนูแก่ทัง้ สองเพศที่ได้รับนา้ มะพร้าวอ่อน ทุกวันติดต่อกันนาน 3 เดือน มีนา้ หนักตัวเพิ่มขึน้ เล็กน้อย 2. ผลการทดสอบสมรรถภาพทางกาย ได้แก่ การไต่บนคานไม้ แรงยึดเหนี่ยวของอุ้งเท้า และการทรงตัวบนแกนหมุน สรุปว่าหลังจากหนูแก่ได้รับผลไม้ทัง้ 3 ชนิด ทุกวันติดต่อกันนาน 3 เดือน สรุปว่าไม่ได้มีผลช่วยเสริมสมรรถภาพทางกายให้ดีขึน้ กว่าในช่วงก่อนป้ อน 3. ผลการทดสอบความสามารถในการเรียนรู้และจดจา สรุปได้ว่าหนูแก่ทัง้ สองเพศที่ได้รับ มะม่วงสุกและหนูแก่เพศเมียที่ได้รับนา้ มะพร้าวอ่อน มีความสามารถในการจดจาด้านสถานที่ที่ดี ขึน้ และเฉพาะหนูแก่เพศผู้ที่ได้รับมะม่วงสุก วัตถุสิ่งของได้ดีกว่าหนูแก่กลุ่มควบคุมอย่างมี นัยสาคัญ 4. ผลของการป้ อนผลไม้ต่อระดับเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระในสมองส่วนฮิปโปแคมปัส สรุปว่าในหนูแก่ทัง้ สองเพศที่ได้รับมะม่วงสุกมีการเพิ่มการทางานของระดับเอนไซม์ดังกล่าวสูงขึน้ อย่างมีนัยสาคัญเมื่อเปรียบเทียบกับหนูแก่กลุ่มควบคุม 5. ผลต่อการเปลี่ยนแปลงระดับสารสื่อประสาทชนิดกรดอะมิโนในสมองส่วนฮิปโปแคมปัส สรุปได้ว่ามะม่วงสุกทาให้เพิ่มระดับของกลูตามินในสมองหนูแก่เพศเมีย และมะละกอสุกทาให้เพิ่ม ระดับของกลูตามินและกาบ้าในสมองหนูแก่เพศเมีย และนา้ มะพร้าวอ่อนทาให้ระดับของกลูตามิน กลูตาเมต และกาบ้าในสมองหนูแก่ทัง้ สองเพศเพิ่มขึน้ 5 6. ผลต่อจานวนเซลล์ประสาทในสมองส่วนฮิปโปแคมปัส พบว่าหนูแก่เพศผู้ที่ได้รับมะม่วง สุกมีจานวนเซลล์ประสาทพีรามิดมากกว่าหนูแก่กลุ่มควบคุม และในหนูแก่เพศเมียที่ได้รับผลไม้แต่ ละชนิดมีการเพิ่มจานวนเซลล์ประสาทพีรามิดมากกว่าหนูกลุ่มควบคุม หนูแก่เพศเมียที่ได้รับ มะละกอสุกหรือนา้ มะพร้าวอ่อนมีการเพิ่มจานวนเซลล์ประสาทที่ dentate gyrus มากกว่าหนูกลุ่ม ควบคุม 7. สาหรับผลการวิเคราะห์ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระบางชนิดในผลไม้ทัง้ สามชนิดพบว่า มะม่วงนา้ ดอกไม้สุกมีเบต้าแคโรทีนและ gallic acid มากที่สุด มะละกอพันธ์ุฮอลแลนด์สุกมี วิตามินซีมากที่สุด และนา้ มะพร้าวออ่ นมี catechin และ caffeic acid มากที่สุด Ripe Nam-Doc-Mai mango (RNM), ripe Holland papaya (RHP), and young coconut juice (YCJ) are nutritious Thai fruits not only enriched of essential nutrients and minerals but also antioxidants that help for brain function. The objectives of this study were 1) to screen the effects of a 3-month administration of one of these Thai fruits on physical ability, learning and memory, number of hippocampal neurons, antioxidant enzyme activities, and levels of amino acid neurotransmitters in the hippocampus of aged rats, and 2) to quantify antioxidant contents in each fruit. We found that: 1. After 3 months of feeding, the RNM- and RHP-treated groups did not have a significant change in their body weights whereas the YCJ-treated group had a slight increase in the body weight. 2. For the physical ability tests (i.e., beam walking, grip strength, and rotarod treadmill tests), each fruit did not alter or improve the rats’ physical abilities when compared to the data obtained during pre-feeding period. 3. For the cognitive function tests, RNM-treated (both sex) and YCJ-treated female rats showed better spatial memory. Male RNM-treated group had a significantly better object recognition index than that of the control (vehicle-treated) group. 4. For the assay of antioxidant enzyme activity in the hippocampus, RNM-treated groups had significantly higher superoxide dismutase (SOD) and glutathione peroxidase (GPx) activities when compared to those of the control group. 5. For the assay of amino acid neurotransmitter levels in the hippocampus, RNMtreated female group had a higher glutamine level, RHP-treated female group had higher glutamine and GABA levels, and YCJ-treated groups had higher glutamine, glutamate, and GABA. 6. For the assay of neuronal counts in the hippocampus, RNM-treated male group and all treated female groups had more pyramidal neurons than the control group. 7 RHP- and YCJ-treated female groups also had more dentate gyrus granule cells than the control group. 7. When compare the amount of antioxidants in each fruit, RNM contains highest amounts of both beta carotene and gallic acid, RHP has a highest concentration of vitamin C, and YCJ has highest concentrations of catechin and caffeic acid.