การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินศักยภาพในการป้องกันการก่อมะเร็งของสารสกัดแกมม่า-โอไรซานอลจากรำข้าวก่ำไทยซึ่งประเมินด้วยฤทธิ์ต้านออกซิเดชัน ฤทธิ์ต้านการอักเสบและการกระตุ้นเอนไซม์กาจัดสารพิษและสารก่อมะเร็ง โดยคัดเลือกรำข้าวก่ำสายพันธุ์พื้นเมืองจำนวน10 ตัวอย่างในเขตพื้นที่ภาคเหนือของประเทศไทย นำตัวอย่างรำข้าวมาสกัดเป็นน้ำมันรำข้าวด้วยวิธีการสกัดแบบต่อเนื่องด้วยตัวทำละลายผสมระหว่างเฮกเซนและเอธิลอะซิเตต จากนั้นนำน้ำมันรำข้าวที่ได้มาทำให้บริสุทธิ์ด้วยเทคนิคโครมาโทกราฟี แบบคอลัมน์จะได้สารสกดแกมม่า-โอไรซานอล วิเคราะห์หาปริมาณแกมม่า-โอไรซานอลด้วยเทคนิคโครมาโทกราฟี ของเหลวสมรรถนะสูง พบว่าสารสกัดแกมม่า-โอไรซานอลจากรำข้าวกาไทยมีปริมาณแกมม่าโอไรซานอลอยู่ในช่วงระหว่างร้อยละ 1.17 - 9.14 โดยน้ำหนัก คัดเลือกสารสกดที่มีปริมาณแกมม่า-โอไรซานอลมากกว่าร้อยละ 5 โดยน้ำหนัก ซึ่งได้แก่สายพันธุ์ปาอีคอ ก่ำต่อ ก่ำสุโขทัย  -2 ก่ำบึ้งและก่ำดอยมูเซอเพื่อนำมาประเมินศักยภาพในการป้องกันการก่อมะเร็ง โดยนำสารสกัดดังกล่าวมาปรับมาตรฐานให้มีส่วนประกอบหลักของแกมม่า-โอไรซานอลเท่ากบร้อยละ 10 โดยน้ำหนักต่อปริมาตร สารสกัดแกมม่า-โอไรซานอลจากรำข้าวก่ำไทยทั้หมดแสดงฤทธิ์ต้านออกซิเดชันในระดับปานกลางเมื่อ
ประเมินด้วยวิธีวิเคราะห์เอบีทีเอส (ABTS) ความสามารถในการให้อิเล็กตรอน (FRAP) และการขจัดอนุมูลอิสระซุปเปอร์ออกไซด์ สารสกดแกมม่า-โอไรซานอลจากรำข้าวก่ำบึ้งแสดงฤทธิ์ยับยั้งการเกิดลิปิดเปอร์ออกซิเดชันสูงสุด ความเข้มข้นที่สามารถยับยั้งการเกิดลิปิดเปอร์ออกซิเดชันได้ ร้อยละ 50 (IC50) เท่ากับ 36.79  2.97 ไมโครกรัมต่อมิลลิลิตรและฤทธิ์ยับยั้งการสร้างไนตริกออกไซด์ในเซลล์แมคโครฟลาจ RAW 264.7ความเข้มข้นที่สามารถยับยั้งการสร้างไนตริกออกไซด์ได้ร้อยละ 50 เท่ากบ ั 29.32  2.21 ไมโครกรัมต่อมิลลิลิตร นอกจากนั้นสารสกดแกมม่า-โอไรซานอลทั้งหมดที่ความเข้มข้น 10 ไมโครกรัมต่อมิลลิลิตรยังสามารถยับยั้งการทำลายดีเอ็นเอจากปฏิกิริยาเฟนตันเมื่อเปรียบเทียบกบสารมาตรฐานเควอซิทินที่สามารถยับยั้งการทำลายดีเอ็นเอจากปฏิกิริยา
เฟนตันที่ความเข้มข้นน้อยกว่า 5 ไมโครกรัมต่อมิลลิลิตรสารสกดทั้งหมดแสดงฤทธิ์ต้านการอักเสบที่ดีผ่านการยับยั้งการสร้างเอนไซม์ไซโคลออกซิจิเนส-2 (COX-2) และทูเมอร์ เนโครซิส แฟคเตอร์-อัลฟ่า (TNF-) ในเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่และไส้ตรง (HT-29) ที่ถูกกระตุ้นด้วยไลโปพอลีแซคคาร์ไรด์และอินเทอร์เฟอรอน-แกมม่า สารสกัดแกรมม่า-โอไรซานอลจากร าข้าวกำ่บึ้งแสดงฤทธิ์ยับยั้งการสร้างเอนไซม์ไซโคลออกซิจิเนส-2 และทูเมอร์ เนโครซิส แฟคเตอร์-อัลฟ่าสูงสุดโดยที่ไม่มีความเป็นพิษต่อเซลล์ที่ใช้ทดสอบ ตามมาด้วยสารสกัดแกมม่า-โอไรซานอลจากรำข้าวก่ำสุโขทัย -2รำข้าวก่ำต่อและแกมม่า-โอไรซานอลเปรียบเทียบ ตามล าดับ นอกจากนี้สารสกดแกมม ั ่า-โอไรซานอลจาก
รำข้าวก่ำบึ้งรำข้าวกาสุโขทัย  -2 และรำข้าวก่ำต่อยังสามารถกระตุ้นเอนไซม์กลูทาไธโอน เอสทรานสเฟอเรสและยูดีพี-กลูคูโรโนซิล ทรานสเฟอเรส เป็นที่น่าสนใจว่ามีเพียงสารสกัดแกมม่า-โอไรซานอลจากรำข้าวก่ำบึ้งเท่านั้นมีผลกระตุ้นเอนไซม์ซัลโฟทรานสเฟอเรส ผลการศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นวา สารสกัดแกมม่า-โอไรซานอลจากรำข้าวก่ำไทยแสดงฤทธิ์ขจัดอนุมูลอิสระในกลุ่มที่ชอบไขมันมากกว่ากลุ่มที่ชอบน้ำนอกจากนี้สารสกัดแกมม่า-โอไรซานอลจากรำข้าวก่ำไทยยังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่ดีและสามารถกระตุ้นเอนไซม์กาจัดสารพิษและสารก่อมะเร็งได้อีกด้วย จากการศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าสารสกัดแกมม่า-โอไรซานอลจากรำข้าวก่ำไทยมีศักยภาพในการพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์เสริมสุขภาพเพื่อป้องกันการก้อนมะเร็งได