| ชื่อเรื่อง | : | Antioxidant activity of herbal wine made from cassava starch |
| นักวิจัย | : | ฒาลิศา ยุวอมรพิทักษ์ |
| คำค้น | : | - |
| หน่วยงาน | : | ฐานข้อมูลโครงสร้างพื้นฐานภาครัฐด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี |
| ผู้ร่วมงาน | : | - |
| ปีพิมพ์ | : | 2551 |
| อ้างอิง | : | - |
| ที่มา | : | - |
| ความเชี่ยวชาญ | : | - |
| ความสัมพันธ์ | : | - |
| ขอบเขตของเนื้อหา | : | - |
| บทคัดย่อ/คำอธิบาย | : | Antioxidant herbal wines were made from 13% cassava starch. Natural flavor and color was extracted from 1% dried herb with boiled water and used them for wine making. Gelatinized starch was hydrolyzed by Sumizyme for 2 h in rotary shaker at 30°C after that time dried yeast was added for converting sugar to ethanol. At the end of fermentation process, the characteristics of wine including total phenolic compound (TPC) and DPPH radical scavenging activity (DPPH activity) were also analyzed. Ethanol concentration of herbal wines were around 48-52 g/l. TPC and DPPH activity were higher than control wine (no herb extracted). The highest DPPH activity and TPC were detected from herbal wines making from the bud of Nymphaea lotus. |
| บรรณานุกรม | : |
ฒาลิศา ยุวอมรพิทักษ์ . (2551). Antioxidant activity of herbal wine made from cassava starch.
กรุงเทพมหานคร : ฐานข้อมูลโครงสร้างพื้นฐานภาครัฐด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี. ฒาลิศา ยุวอมรพิทักษ์ . 2551. "Antioxidant activity of herbal wine made from cassava starch".
กรุงเทพมหานคร : ฐานข้อมูลโครงสร้างพื้นฐานภาครัฐด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี. ฒาลิศา ยุวอมรพิทักษ์ . "Antioxidant activity of herbal wine made from cassava starch."
กรุงเทพมหานคร : ฐานข้อมูลโครงสร้างพื้นฐานภาครัฐด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี, 2551. Print. ฒาลิศา ยุวอมรพิทักษ์ . Antioxidant activity of herbal wine made from cassava starch. กรุงเทพมหานคร : ฐานข้อมูลโครงสร้างพื้นฐานภาครัฐด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี; 2551.
|
ridm@nrct.go.th ระบบคลังข้อมูลงานวิจัยไทย รายการโปรดที่คุณเลือกไว้
