งานวิจัยนี้มีจุดประสงค์เพื่อทดสอบฤทธิ์ของสารสกัดกากชาเขียว (GTB) เปรียบเทียบกับชาเขียว (GT) เมื่อประยุกต์ให้ติดต่อกันทุกวันนาน 3 เดือนต่อการเรียนรู้และความจำและการเปลี่ยนแปลงของระดับการทำงานของเอนไซม์ superoxide dismutase (SOD) และ glutathione peroxidase (GPx) activity ในสมองส่วน hippocampus ในหนูหนุ่มที่ถูกชักนำให้เกิดภาวะความจำบกพร่องด้วย amyloid-B peptides (young-AB) และในหนูแก่ตามธรรมชาติรวมทั้งศึกษาว่าผลการฟื้นฟูความจำนี้เป็นผลจากคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระหรือเป็นผลจากสารคาเฟอีนที่เป็นส่วนประกอบอย่างหนึ่งของชาเขียวและกากชาเขียวการทดลองในตอนที่หนึ่งมีจุดประสงค์เพื่อทำการตรวจหาขนาดของสารสกัดชาเขียว (GT) และกากชาเขียว (GTB) ที่มีผลกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลางในด้านการเพิ่มการเคลื่อนไหวซึ่งพบว่าเมื่อหนูทดลองได้รับสารสกัดชาเขียวหรือกากชาเขียวเพียงครั้งเดียวในขนาด 3 หรือ 30 มก. / กก. น้ำหนักตัวไม่มีผลต่อพฤติกรรมการเคลื่อนไหวแต่เมื่อได้รับในขนาด 300 มก. / กก. น้ำหนักตัวทำให้การเคลื่อนไหวเพิ่มมากขึ้นและรวดเร็วขึ้นอย่างมีนัยสำคัญการทดลองตอนที่สองเป็นการทดสอบผลของชาเขียวและกากชาเขียวขนาด 30 และ 300 มก. / กก. น้ำหนักตัวเมื่อให้ติดต่อกันเป็นระยะเวลานาน 3 เดือนต่อการฟื้นฟูภาวะความจำบกพร่องในหนูหนุ่มที่ชักนำให้เกิดภาวะความจำบกพร่องโดยฉีด amyloid-B peptides และหนูแก่ผลการทดลองพบว่าหนู young-AB ที่ได้รับชาเขียวและกากชาเขียวที่ขนาด 300 มก. / กก. น้ำหนักตัวมีความจำด้านสถานที่และด้านการจดจำสิ่งของวัตถุดีกว่าหนู young-AB กลุ่มควบคุมเมื่อทดสอบโดยใช้วิธี Morris Water Maze test และ Novel Object Recognition test ตามลำดับแต่ผลในการฟื้นฟูภาวะความจำบกพร่องด้านความจำอ้างอิงและความจำขณะทำงานเมื่อทดสอบโดยใช้วิธีการทดลองตอนที่สามเป็นการวัดระดับการทำงานของเอนไซม์ SOD และ GPX ในสมองส่วน hippocampus ของหนูหนุ่มและหนุแก่ที่ใช้ในการทดลองตอนที่สองผลการทดลองพบว่าในกลุ่มหนู young-AB และกลุ่มหนูแก่ที่ได้รับชาเขียวและกากชาเขียวเป็นระยะเวลา 3 เดือนมีค่าระดับการทำงานของเอนไซม์ทั้ง SOD และ GPX ในสมองส่วน hippocampus สูงกว่ากลุ่มหนูหนุ่มปกติกลุ่มหนูหนุ่มความจำบกพร่องและกลุ่มหนูแก่ที่ได้รับน้ำอย่างมีนัยสำคัญการทดลองชุดที่ 4 เป็นการทดสอบว่าสารคาเฟอีนในชาเขียวและกากชาเขียวมีผลต่อการฟื้นฟูภาวะความจำบกพร่องหรือไม่การทดลองส่วนนี้เริ่มจากทดสอบพฤติกรรมการเคลื่อนไหวในหนูถีบจักรโดยเปรียบเทียบผลของชาเขียวและกากชาเขียวปกติในขนาดความเข้มข้นที่กระตุ้นการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางกับชาเขียวและกากชาเขียวที่ถูกดึงคาเฟอีนออกผลการทดลองพบว่าชาเขียวและกากชาเขียวที่ถูกดึงคาเฟอีนออกที่ขนาดความเข้มข้น 300 มก. / กก. น้ำหนักตัวไม่มีผลในการกระตุ้นการทำงานของระบบประสาทและเมื่อหนูถีบจักรได้รับสารชาเขียวหรือกากชาเขียวที่ถูกดึงคาเฟอีนออกนี้เป็นระยะเวลานาน 4 สัปดาห์และทำให้เกิดภาวะความจำบกพร่องมีความสามารถในการเรียนรู้และความจำดีกว่าหนูกลุ่มควบคุมอย่างมีนัยสำคัญสรุปได้ว่าการได้รับสารสกัดกากชาเขียวติดต่อกันเป็นเวลา 90 วันด้วยขนาด 300 มก. / กก. ช่วยเพิ่มความสามารถในการเรียนรู้และความจำในสัตว์ทดลองที่มีอายุมากและในสัตว์ทดลองที่เป็นแบบจำลองของโรคอัลไซเมอร์ได้โดยที่การทำงานของชาเขียวและกากชาเขียวอาจเกี่ยวข้องกับการเพิ่มระดับการทำงานของเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระในสมองส่วนhippocampusมากกว่าเกิดจากสารคาเฟอีนที่มีฤทธิ์ในการกระตุ้นประสาท