Penisilin merupakan salah satu produk antibiotik yang meningkat penggunaannya dewasa ini. Peningkatan kebutuhan medis akan pensilin telah membuka peluang bagi pengembangan industri pembuatan penisilin secara komersial yang menuntut peningkatan kualitas dan kuantitas dari penisilin yang dihasilkan. Perbaikan kualitas dan kuantitas penisilin dapat tercapai apabila parameter-parameter metabolik dari proses fermentasi adalah optimum. Righelato (1968), Pirt (1974), serta Rhu dan Hospodka (1977) telah memaparkan hubungan antara produktivitas penisilin dengan variabel fisiologi seperti laju pertumbuhan spesifik. Laju pertumbuhan spesifik kapang Penicillium chrysogenum harus dipertahankan pada kondisi yang optimum agar biosintesa penisilin dapat menghasilkan produk penisilin G yang maksimum. Pembuatan penisilin dipengaruhi juga oleh parameter-parameter metabolik seperti penggunaan sumber karbon, nitrogen, oksigen, phospat, sulfat dan precursor yang mendorong laju produksi maksimum. Parameter-parameter metabolik yang optimum menurut Ryu dan Haspodka untuk mennghasiklan penisilin G yang maksimum adalah sebagai berikut : laju pertumbuhan sel spesifik = 0.015 jam –1, laju penggunaan karbon spesifik yang dibutuhkan untuk produksi penisilin dan pemeliharaan sel secara berturut-turut adalah 60 mg heksosa/g sel/jam dan 24 mg heksosa/g sel/jam, lalu penggunaan oksigen spesifik = 1,6 mmol O2/g sel/jam, sedangkan laju penggunaan nitrogen, phospat, sulfat dan phenylacetic acid spesifik secara berturut-turut adalah 2 mg NH- 3N/g sel/jam, 0,6 mg PO4-phosphorus/g sel/jam,2,8 mg SO4-sulfur/g sel/jam dan 1,8 mg phenylacetic acid/g sel/jam.

kimia-maya