| ชื่อเรื่อง | : | การวิจัยเพื่อจัดทำข้อมูลด้านคุณลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์ต้มยำกุ้งของไทย |
| นักวิจัย | : | วารุณี วารัญญานนท์ , Warunee Varanyanond |
| คำค้น | : | Biological sciences , BT-B-06-FM-11-4103 , Food , Food science and technology , Thai food , Tom-Yum , ต้มยำ , ผลิตภัณฑ์ต้มยำกุ้ง , ศูนย์พันธุวิศวกรรมและเทคโนโลยีชีวภาพแห่งชาติ , สาขาวิศวกรรมศาสตร์และอุตสาหกรรมวิจัย , เครื่องต้มยำ |
| หน่วยงาน | : | สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ |
| ผู้ร่วมงาน | : | - |
| ปีพิมพ์ | : | 2542 |
| อ้างอิง | : | http://www.nstda.or.th/thairesearch/node/2413 |
| ที่มา | : | - |
| ความเชี่ยวชาญ | : | - |
| ความสัมพันธ์ | : | - |
| ขอบเขตของเนื้อหา | : | - |
| บทคัดย่อ/คำอธิบาย | : | สำรวจตัวอย่างเครื่องต้มยำชนิดข้นหนืด (paste) และต้มยำก้อนที่มีจำหน่ายในท้องตลาดบางส่วน 9 ยี่ห้อ พบว่าเครื่องต้มยำชนิดข้นหนืดมักมีการผัดกับน้ำมัน โดยใช้ส่วนประกอบหลัก คือ ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า หอมแดง กระเทียม และพริกแห้ง เครื่องต้มยำชนิดข้นหนืดมีค่า water activity ที่ 25oC เท่ากับ 0.6 |
| บรรณานุกรม | : |
วารุณี วารัญญานนท์ , Warunee Varanyanond . (2542). การวิจัยเพื่อจัดทำข้อมูลด้านคุณลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์ต้มยำกุ้งของไทย.
ปทุมธานี : สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ. วารุณี วารัญญานนท์ , Warunee Varanyanond . 2542. "การวิจัยเพื่อจัดทำข้อมูลด้านคุณลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์ต้มยำกุ้งของไทย".
ปทุมธานี : สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ. วารุณี วารัญญานนท์ , Warunee Varanyanond . "การวิจัยเพื่อจัดทำข้อมูลด้านคุณลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์ต้มยำกุ้งของไทย."
ปทุมธานี : สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ, 2542. Print. วารุณี วารัญญานนท์ , Warunee Varanyanond . การวิจัยเพื่อจัดทำข้อมูลด้านคุณลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์ต้มยำกุ้งของไทย. ปทุมธานี : สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ; 2542.
|
ridm@nrct.go.th ระบบคลังข้อมูลงานวิจัยไทย รายการโปรดที่คุณเลือกไว้
